Podcast Episodes

EP.157「秋田の巻 - 其ノ壱、ナマハゲババヘラ」

冬の秋田といえば「ナマハゲ」。毎年旧暦のお正月にやってくる「なま」け癖を「剥ぎ」にやってくる神様だそうです。家の主人は正装をしてナマハゲを迎え入れ、今年一年、家のものが行った悪事を報告し、反省してから酒を振舞って送り返します。そして夏の秋田の風物詩といえば「ババヘラ」または「ババベラ」ですが、これ…

2 years, 8 months ago

EP.156「群馬の巻 - 其ノ三、 くわの実たべましょ蚕ふわふわ 富岡製糸場ストーリー」

南フランスでは桑の実をジャムにして食べるそうですが、蚕は一般的ではないのだとか。そんな蚕とも繋がりがある群馬の世界遺産・富岡製糸場。今日はそんな富岡製糸場にまつわるあれこれを紐解いていきます。

2 years, 8 months ago

EP.155「群馬の巻 - 其ノ二、 醤油とTABASCO 正田醤油秘話」

ピザを食べる時によく目にする「タバスコ」。日本では群馬県館林の正田醤油が受託生産しているそうです。もちろんピザには欠かせないタバスコですが、オイスターバーでも活躍するほか、アボカドにかけてみても美味しいという情報も。

2 years, 8 months ago

EP.154「群馬の巻 - 其ノ一、 群馬県には鯉もいっぱい 群コイ県!! 日本のポンペイ発掘 !!」

群馬の名前の由来は2つあります。どちらも馬とは関係のない由来ですが、実は馬がたくさんいた証拠となる遺跡も発掘されています。そんな群馬でなぜ鯉・・・？年始から馬と鯉にまつわるお話をしていきます。

2 years, 8 months ago

EP.153「江戸のお食事の巻 - 其ノ四、初もの、いただきまーす！初物の起源に迫る」

初物を食べると縁起がいいなんてことは今でもよく口にします。初鰹が代表例ではないでしょうか。ではその起源はいつ頃だったのでしょうか。江戸の食文化を紐解きながら、初物の起源に迫ります。

2 years, 8 months ago

EP.152「江戸のお食事の巻 - 其ノ三、お料理は四季の楽しみ 陰翳礼讃の中に見る食文化」

元禄のバブル崩壊を経て、江戸では贅沢禁止令が出ます。その影響で見えないところに贅沢をする日本の美が発達していきます。その文化の中で食文化もまた進化を遂げていくのですが・・・。

2 years, 8 months ago

EP.151「江戸のお食事の巻 - 其ノ二、本当のおいしさを求めて お茶と食が呼応する時代」

元禄はいわば江戸のバブルの時期。時代と呼応するように食文化が発達していきます。その食文化と同時に発達したのが、茶の湯や茶道といったお茶文化。お茶と食、この二つの関係の中で生まれた和食とは？

2 years, 8 months ago

EP.150「江戸のお食事の巻 - 其ノ一、長寿の鶴を頂きます！本朝食鑑片手に巡る元禄文化」

元禄文化。

華やかな時代。本朝食鑑という本が出版されます。その中には11月末から12月にかけて鶴を食したということが書いてあります。一体どんな人がどんな料理で食していたのでしょうか？

2 years, 9 months ago

EP. 149『淡路島の巻、其ノ四 - 破壊から再生へ』

かつて淡路島には『灘山』と呼ばれた風光明媚な場所がありました。大正時代までは、美しい砂浜に赤松が沢山あったと言われています。しかし戦後の高度経済成長の時代、まずは大阪湾の埋め立てのために、次に関西国際空港建設のために、そして大鳴門橋の架橋のために、この灘山は削られて、かつての美しい姿は消え果ててし…

2 years, 9 months ago

EP. 148「淡路島の巻、其ノ三 -あなたの農民車に乗せて下さい！」

ここ淡路島は北海道、佐賀県に次いで全国第3位の「タマネギ」の産地です。淡路島におけるタマネギの生産は明治21年より始まり、130年以上の月日をかけて柔らかくて甘みのある特産品としてのタマネギになりました。このタマネギをはじめとする淡路島の農業を支えているのが、淡路島独特の「農民車」と呼ばれる車両。…

2 years, 9 months ago