Podcast Episodes
Back to Search
Prissättning på autopilot, vad kostar din mest sålda rätt egentligen?
Season 1 Episode 12
Köttbullarna gick åt i 80 portioner i veckan, med 4 kronors förlust per portion. Daniel, F&B-controller med 18 år, om täckningsbidrag per rätt, dynam…
4 months, 2 weeks ago
Avsnitt 12: Prissättning på autopilot
Episode 12
En krögare på Södermalm trodde köttbullen var bestseller. Daniel, F&B-controller med 18 år, visade att hon sålde den med 4 kronors förlust per portio…
4 months, 2 weeks ago
Organisationssingulariteten kommer till köket
Season 1 Episode 11
1,8 miljarder. 61 procent tillväxt på ett år. Robotkockar i Chicago, serveringsrobotar i San Francisco och frågan om vem som äger gästrelationen när …
4 months, 2 weeks ago
Avsnitt 11: Organisationssingulariteten kommer till köket
Episode 11
1,8 miljarder dollar. 61 procent tillväxt på ett år. Markus och Petra debatterar om köket eller matsalen ska automatiseras först. Rickard syntetisera…
4 months, 2 weeks ago
Krisen som inte syntes, leveransstopp och menyrobust AI
Season 1 Episode 10
Två dagar utan torsk. Menyn svängde till sik på 11 minuter. Elin, inköpschef med 18 år, om vad som händer när lastbilen vänder, MCF:s ramverk (tidiga…
4 months, 2 weeks ago
Avsnitt 10: Krisen som inte syntes, leveransstopp och menyrobust AI
Episode 10
Om två dagar utan torsk, MSB:s ramverk och menyn som svängde till sik på 11 minuter
4 months, 2 weeks ago
Energi-kvitton, AI kan plocka bort upp till 20 procent av elräkningen
Season 1 Episode 9
En krögare sparade 1800 kronor i månaden genom att flytta diskmaskinen två timmar. Markus, driftchef med 20 år i storkök, om spotpris, effekttariff o…
4 months, 2 weeks ago
Avsnitt 9: Energi-kvitton, AI kan plocka bort upp till 20 procent av elräkningen
Episode 9
Om spotpris-optimering, frys-cykler och en kroger som sparade 1800 kronor i manaden
4 months, 2 weeks ago
Värmen som syns i statistiken, men inte där du tror
Season 1 Episode 7
Statistiska centralbyrån visar att sjukfrånvaron i restaurangbranschen är lägre på sommaren än på vintern. Inte högre. Lägre. Det är inte att kockar …
4 months, 3 weeks ago
Recensions-svar på 90 sekunder, så låter du genuin
Season 1 Episode 8
En restaurangägare i Småland gav 5 stjärnor på Google. Svaret kom 47 sekunder efter att Rickard öppnade mejlet. Inte för att han var snabb, utan för …
4 months, 3 weeks ago