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#90 日本酒の黎明前夜と発祥の系譜。縄文のイケメンと乙女、弥生の古事記と日本書紀、平安の出雲大社と伊勢神宮。｜日本酒＜9＞
Season 1 Episode 90
「日本酒の系譜」をテーマに、いっしー＆ヒラクが語る回。果実酒、口噛み酒、縄文時代、弥生時代：水田耕作の開始、奈良・平安時代、中国からの麹の伝播などを切り口におしゃべりが弾みます！
3 years, 10 months ago
#89 日本酒シリーズのお便り・前半補足編！火入れによって酒質が現れる？｜日本酒＜8＞
Season 1 Episode 89
「日本酒回のお便り＆補足」をテーマに、いっしー＆ヒラクが語る回。酒母の中の乳酸菌、酒米は江戸次回から存在した、山田錦＝渡船という酒米と山形で改良された山田穂の掛け合わせによるプロダクト、雄町、五百万石、などを切り口におしゃべりが弾みます！
3 years, 10 months ago
#88 日本酒のペアリングはどう考えればいいの？都美人とカン・ツチダに、へしことらっきょうを添えて！実飲、、うまみのハーモニー！｜日本酒＜7＞
Season 1 Episode 88
「日本酒のペアリング」をテーマに、いっしー＆ヒラクが語る回。日本酒スペック、原酒、生酒、無濾過、濁酒、都美人（うさぎ）、カンツチダなどを切り口におしゃべりが弾みます！
3 years, 10 months ago
#87 大吟醸？本醸造？純米？速醸？知ってる！でもよくわからない日本酒のタイプを入門解説！せっかく、生まれたこの命、アル添くらいしてみたい！？｜日本酒＜6＞
Season 1 Episode 87
「日本酒用語」をテーマに、いっしー＆ヒラクが語る回。日本酒の製法タイプ、速醸・生モト・山廃、日本酒の原料タイプ、純米・本醸造・普通酒、日本酒の米の磨き率タイプ、純米酒、吟醸酒/純米吟醸酒、大吟醸酒/純米大吟醸、低精白などを切り口におしゃべりが弾みます！
3 years, 10 months ago
#86 日本酒生成プロセスにおける菌たちのチームワーク。コウジカビの澱粉質分解！硝酸還元菌の領域展開！？乳酸菌や酵母の大活躍。｜日本酒＜５＞
Season 1 Episode 86
「日本酒生成における菌たち」をテーマに、いっしー＆ヒラクが語る回。コウジカビ 硝酸還元菌の働き、並行複発酵、日本酒はアルコール度数が高い飲料などを切り口におしゃべりが弾みます！
3 years, 10 months ago
#85 三段仕込み、搾り、濾過、火入れ！産業的なプロダクトとしての日本酒生成プロセス。｜日本酒＜４＞
Season 1 Episode 85
「プロダクトとしての日本酒」をテーマに、いっしー＆ヒラクが語る回。三段時込み、搾り、濾過、火入れなどを切り口におしゃべりが弾みます！
3 years, 10 months ago
#84 日本酒はコウジカビらによる発酵バトンリレーの賜物！米を媒介として酵母に働いてもらうためには…？｜日本酒＜3＞
Season 1 Episode 84
「日本酒らしさ」をテーマに、いっしー＆ヒラクが語る回。日本酒とワイン（共通点、相違点）、ワインは〈一段階〉の発酵、日本酒はコウジカビからの〈バトンリレー〉発酵、酵母にとっては、米は働きづらい環境などを切り口におしゃべりが弾みます！
3 years, 10 months ago
#83｜日本酒とは何か。「米を磨けば高級」になったワケ＜日本酒：2＞
Season 1 Episode 82
「日本酒とはなにか」をテーマに、いっしー＆ヒラクが語る回。日本酒の定義、米を発酵させたお酒、日本で1000年以上前から飲まれている伝統的発酵飲料、コウジカビをはじめ色々な微生物が関わっているお酒、時代と共にトレンドが変遷してきたお酒、米を主原料に麹をスターターとして発酵させた醸造酒、を切り口におし…
3 years, 11 months ago
#82 待望の日本酒シリーズ開幕。辛口、本醸造！？日本酒好きだけど、複雑で難しい…そんな皆様必見。｜日本酒＜1＞
Season 1 Episode 82
「日本酒回で話すこと」をテーマに、いっしー＆ヒラクが語る回。日本酒回の構成は？、日本酒は複雑！、日本酒のイメージ、大学生ヒラクさん加賀鳶・日本酒に感動を切り口におしゃべりが弾みます！
3 years, 11 months ago
#sp編③ 宇宙争奪戦はじまる！宇宙IPAのホップ道〜シトラに何を求める？」〜｜ハイライフ編＜3＞
Season 1
テーマ シトラに何を求めているのか？、シトラはオレンジ、パッションフルーツ、少しのライチ感がある、栽培地と収穫時期、ホップ道、宇宙パン、宇宙祭、おいしいは前提で「よかった」と思える体験、ITの人がのむビール、楽しみ方がアート、宇宙争奪戦
3 years, 11 months ago