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#sp編② チャクラが拓くビール！？古代メソポタミアの飲むパンからIPAの快進撃まで。〜五次元フルーツを見つけるまでの冒険、それがうちゅうクエスト〜｜ハイライフ編＜2＞
Season 1
テーマ：古代メソポタミアの飲むパン、ナイル川の氾濫、中世ドイツのホップは防腐のため、涼しくてカラッとなドイツやチェコ、モサモサ生えるホップ、グルートピア、イギリスとインド、暑くて蒸しているインドで防腐のためのホップ投入インフレのビールがアメリカで、ここ五十年で生まれたIPA、ホップみが深くて濁る、…
3 years, 11 months ago
#sp編① UCHU BREWINGとただいま発酵中〜もう飲んじゃっていいんですか！？〜｜ハイライフ編＜1＞
Season 1
テーマ ビールとの出会い、頭が弾ける体験、ホップの栽培、八ヶ岳北杜市、ポートランド、ホップの種類、ホップの量は数100倍、ビールの原料はモルト(麦芽)、水、酵母、ホップ、ビールは再現性が高えい、サウンドアイコン
3 years, 11 months ago
#81 「いらっしゃいませ」でなく「ヘイハロー」〜フェアなコミュニケーションと業界のスタンダード〜｜雑談回＜６＞
Season 1 Episode 81
「大垣での公開収録と、ヒラクさんの最近の関心」をテーマに、いっしー＆ヒラクが語る回。12/18大垣公開収録、フェアなコミュニケーションを目指す発酵デパートメント、「なんとかさせます」という小売・流通業界スタンダード、人対人ではないコミュニケーションへの違和感、「いらっしゃいませ」でなく「ヘイハロー…
3 years, 11 months ago
#80 加賀藩と謎の発酵物｜雑談回＜5＞
Season 1 Episode 80
「加賀藩と謎の発酵物」をテーマに、いっしー＆ヒラクが語る回。産物方、フグの子、黒作り、伝統や権威がない中での好奇心などを切り口におしゃべりが弾みます！
3 years, 11 months ago
#79 発酵ツーリズム北陸展のサブ会場は、金沢・大野港！〜北前船と醤油産業〜｜雑談回＜４＞
Season 1 Episode 79
「北前船」をテーマに、いっしー＆ヒラクが語る回。発酵ツーリズム北陸展サブ会場・金沢「大野港」、醤油の港、加賀藩、北前船、江戸から明治にかけての交易回路と貿易船、海の総合商社、軽くて高価な昆布、奥井海生堂、加賀藩、パナソニックと松下電機などを切り口におしゃべりが弾みます！
3 years, 11 months ago
#78 富山県高岡の「山元醸造」がスゴイ！？近世から現代まで、正から負まで、醸造史パノラマがここにある。｜雑談回＜3＞
Season 1 Episode 78
「山元醸造」をテーマに、いっしー＆ヒラクが語る回。山元醸造、近世〜現代の醸造の歴史がパノラマで見れる、負の遺産も残す女将さんなどを切り口におしゃべりが弾みます！
4 years ago
#77 北陸の「ぶり味噌」への着目。身は売って、内臓どうする？〜食文化の伝統的ロマンと合理的シテン〜｜雑談回＜2＞
Season 1 Episode 77
「発酵の光と影」をテーマに、いっしー＆ヒラクが語る回。17代目酒サムライ小倉ヒラクさん、日本酒の地位向上、北陸の面白い発酵カルチャー、石川県能登のぶり味噌、鰤の内蔵を取り出して綺麗に洗い塩水で炊き、甘酒状に溶かした麹と塩を入れて味噌みたいにペーストさせて発酵させる、ご馳走はぶり味噌に古くなった漬物…
4 years ago
#76 アウトドア原体験と現代詩？〜長野県・八ヶ岳キャンプフィールド「ist（イスト）」の立ち上げとひとりの美しい芯〜｜雑談＆北陸回＜1＞
Season 1 Episode 76
「アウトドア」をテーマに、いっしー＆ヒラクが語る回。長野県八ヶ岳エリア「ist」、個人のやりたい6／社会的な使命感4、アウトドアの原体験、キャンプ上級者の思想などを切り口におしゃべりが弾みます！
4 years ago
#福井出張8 地元のために生まれ地元のために育てられた酒「早瀬浦」｜発酵ツーリズムinふくい＜8＞
Season 1
ヒラクさんといっしーさんが、下北沢のスタジオを飛び出し「福井県」へ！ 2022年9月17日より開催される「発酵ツーリズムにっぽん/ほくりく」の一貫として、実際に #ただいま発酵中 チームで「発酵」をテーマに福井を再発見する旅へ出発。 The Hakko Podcast Team visited F…
4 years ago
#福井出張7 若狭小浜名物「小鯛ささ漬」ってなに？ ｜発酵ツーリズムinふくい＜7＞
Season 1
ヒラクさんといっしーさんが、下北沢のスタジオを飛び出し「福井県」へ！ 2022年9月17日より開催される「発酵ツーリズムにっぽん/ほくりく」の一貫として、実際に #ただいま発酵中 チームで「発酵」をテーマに福井を再発見する旅へ出発。 The Hakko Podcast Team visited F…
4 years ago