Podcast Episodes
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ST4_Ep.5 - Novel Food: che cos'è la Farina di larve trattata approvata dall'Unione Europea
Season 4 Episode 5
Negli ultimi giorni si è parlato molto dell’approvazione della farina di larve trattata da parte dell’EFSA.
In questa puntata provo a fare chiarezza s…
1 year, 8 months ago
ST4_Ep.4 - I batteri buoni esistono (e sono alleati della sicurezza alimentare)
Season 4 Episode 4
I microbiomi: piccoli, ma dal potenziale enorme. Non solo ci aiutano a coltivare in modo più sostenibile e a migliorare la qualità degli alimenti, ma…
1 year, 8 months ago
ST4_Ep.3 - Kefir, yogurt e probiotici: ecco perchè gli alimenti fermentati non dovrebbero mai mancare nella nostra cucina
Season 4 Episode 3
Nella puntata di oggi esploreremo il mondo della fermentazione, una tecnica antica che è ancora oggi alla base di molti alimenti che consumiamo quoti…
1 year, 9 months ago
ST4_Ep.2 - Profumo di cannella: la sicurezza delle spezie natalizie
Season 4 Episode 2
Amiamo la cannella, ma è importante sapere come scegliere quella sicura! Tutte le spezie, inclusa la cannella, possono essere contaminate da sostanze…
1 year, 9 months ago
ST4_Ep.1 - Masterchef Italia e lo spreco alimentare: un impegno reale?
Season 4 Episode 1
Nella nuova puntata del mio #podcast, parliamo dello #standard di certificazione "Food Waste Management System", adottato anche da #MasterChefItalia,…
1 year, 9 months ago
ST3_Ep.46 - Diciture salvavita: la fondamentale importanza di indicare correttamente gli allergeni
Season 3 Episode 46
Alcuni drammatici episodi di cronaca recente, purtroppo, evidenziano come la mancata osservanza delle norme europee in materia di allergeni possa ave…
1 year, 10 months ago
ST3_Ep.45 - Giornata Mondiale dei Diritti degli Animali: così ne tuteliamo il benessere nella filiera agroalimentare
Season 3 Episode 45
Oggi, in occasione della #GiornataMondiale dei #Diritti degli #Animali, voglio parlarvi di un tema che merita tutta la nostra attenzione: il #benesse…
1 year, 10 months ago
ST3_Ep.43 - Allungare la shelf-life dei prodotti di quarta gamma è possibile con gli UV-C
Season 3 Episode 44
La shelf life, o “vita di scaffale”, è un concetto fondamentale per garantire la sicurezza e la qualità degli alimenti. In questa puntata, ho deciso …
1 year, 10 months ago
ST3_Ep.42 - La sicurezza alimentare vale anche per strada: il caso delle orecchiette di Bari Vecchia
Season 3 Episode 42
La sicurezza alimentare mancante per i vicoli di Bari vecchia è stata recentemente messa sotto i riflettori dalla trasmissione "Mi Manda Rai 3".
Prend…
1 year, 10 months ago
ST3_Ep.41 - Botulino negli alimenti: i miei consigli per i consumatori
Season 3 Episode 41
Il botulismo è una delle intossicazioni alimentari più gravi causata dal Clostridium botulinum, un nemico invisibile ma potenzialmente letale.
In ques…
1 year, 11 months ago