Podcast Episodes
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ST4_Ep.14 - Cosa ci fanno le graffette nel panino? Ecco cos'è il rischio fisico negli alimenti
Season 4 Episode 14
La recente notizia di un alimento contaminato da metallo ci obbliga a riflettere. Come è possibile che un corpo estraneo come una graffetta finisce i…
1 year, 6 months ago
ST4_Ep.13 - Padelle antiaderenti alleate della sicurezza alimentare, ma ecco quando disfarsene
Season 4 Episode 13
Nel mio nuovo podcast, parlo delle padelle antiaderenti, un alleato in cucina grazie al PTFE, una sostanza scoperta nel 1938. Le padelle moderne sono…
1 year, 6 months ago
ST4_Ep.13 - Non tutti i cibi "grassi" vengono per nuocere: la sicurezza dell'olio vegetale
Nel nuovo episodio del mio podcast, esploro il confronto tra burro e olio d’oliva, analizzando uno studio di Harvard che mostra come l’uso degli oli …
1 year, 6 months ago
ST4_Ep.12 - "Made Green in Italy": una certificazione ministeriale che pensa all'ambiente
Season 4 Episode 12
Questa settimana parlo di un tema fondamentale per chiunque si occupi di sostenibilità: l’impronta ambientale.
Spiego in modo semplice che cos’è, come…
1 year, 6 months ago
ST4_Ep.11 - Tanti auguri, papà: impara a scegliere i prodotti da forno sicuri per festeggiarlo!
Season 4 Episode 11
In occasione della Festa del Papà, ho deciso di dedicare questa puntata a un argomento molto goloso: i prodotti da forno!
Parleremo di come questi al…
1 year, 7 months ago
ST4_Ep.10 - Superfood: marketing o realtà? Ecco cosa dice la sicurezza alimentare
Season 4 Episode 10
Il termine superfood è diventato sempre più popolare, ma la realtà è ben diversa da quella che il marketing vuole farci credere. Non esistono cibi mi…
1 year, 7 months ago
ST4_Ep.9 - Alimenti irradiati: cosa sono e come riconoscerli a scaffale
Season 4 Episode 9
Questa settimana ho deciso di parlare con voi dell'#irradiazione degli alimenti, una tecnologia utile per migliorare la sicurezza #microbiologica e p…
1 year, 7 months ago
ST4_Ep.8 - Perchè l'antibiotico resistenza fa così paura anche alla sicurezza alimentare.
Season 4 Episode 8
L’antibiotico resistenza è una minaccia crescente per la salute pubblica e la sicurezza alimentare, causata principalmente dall’uso scorretto e dall’…
1 year, 7 months ago
ST4_Ep.7 - Nutella Day: la variante "plant based" è davvero sostenibile?
Season 4 Episode 7
Il 5 febbraio si è celebrato il World #Nutella Day, ma quest’anno la vera novità è la versione #plantbased della crema spalmabile più famosa al mondo…
1 year, 8 months ago
ST4_Ep.6 - Giornata Mondiale dei legumi: perchè sono un alimento che fa bene alla sicurezza alimentare
Season 4 Episode 6
Se pensi ai legumi solo come a un'alternativa proteica, potresti sorprenderti: il loro ruolo nella sicurezza alimentare è molto più profondo.
In quest…
1 year, 8 months ago