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ST3_Ep.43 - Allungare la shelf-life dei prodotti di quarta gamma è possibile con gli UV-C
Season 3
Episode 44
Published 1 year, 10 months ago
Description
La shelf life, o “vita di scaffale”, è un concetto fondamentale per garantire la sicurezza e la qualità degli alimenti. In questa puntata, ho deciso di approfondire con voi come viene determinata, il ruolo cruciale dei test microbiologici, chimico-fisici e organolettici, e le tecnologie innovative per prolungarla, come il trattamento con luce UV-C.
Buon ascolto!