Podcast Episodes

#291｜民藝と発酵を辿る韓国の旅＜後編＞

ヒラクの韓国旅行記後編。朝鮮時代と幕開けとともにあらわれた驚くべき民藝とは？素敵な器を求めてソウルの問屋街を歩いたエピソードをお聞きください。

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📌OP曲『発酵のうた』h…

1 year, 1 month ago

#290｜民藝と発酵を辿る韓国の旅＜前編＞

久々に気軽に海外に行けるようになったヒラク。韓国に精進料理を習いに行ってきました。そこで出会った辛くない韓国料理の世界とクラフトマッコリの魅力とは？

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📌OP曲『発酵のう…

1 year, 1 month ago

#289｜雑談回：パスタから見るイタリアンと和食のデザインの違い

パスタづくりにハマったいっしーの雑談回。イタリアの本格パストアはスパイスカレーに似てる？イタリアンと和食で味の設計が違う？料理に踏み込んだトークをお楽しみください。

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📌発酵ツーリズム東海、次回開催に向けてクラファン中！

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1 year, 2 months ago

#288｜お便り会：エンジニアと職人の違いとは？

深い問いがいっぱいのお便り会。脚本のわっしーさんも交えてじっくり問等を醸しました。

再始動した #ただいま発酵中 は当面、水曜の夜に週一で更新予定です。どうぞよろしく！

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1 year, 2 months ago

#287｜ただいま発酵中、再始動！HOME / WORK VILLAGEからお届け

東京世田谷池尻大橋に新しくできた HOME/WORK VILLAGE内のスタジオからお届け。ラジオ #ただいま発酵中 再始動でチームみんなで集まって発酵ツーリズム東海の振り返りや東京の再開発について話しています。

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1 year, 2 months ago

#286｜ヒラクひとりごと：ようやく自由な時間ができました

発酵ツーリズム東海が終わり、ようやくちょっと一息つくことができたヒラクより、今後の活動や #ただいま発酵中 の意気込みなどお話しています。再始動するぞー

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1 year, 3 months ago

#285｜公開収録：吉野杉の奥深き世界へようこそ＜後編＞

吉野中央木材の石橋輝一さんをゲストにお届けする、木桶の材料になる吉野杉のお話。吉野杉がなぜ醸造の世界におけるブランドになったのか？過去から現在まで、日本の木材加工の文化に迫ります。

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1 year, 3 months ago

#284｜公開収録：吉野杉の奥深き世界へようこそ＜前編＞

吉野中央木材の石橋輝一さんをゲストにお届けする、木桶の材料になる吉野杉のお話。そもそも木材ってどうやって育てるの？奥が深すぎる吉野杉の世界へようこそ。

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1 year, 3 months ago

#283｜雑談回：経営における個別と普遍

雑談回。実は経営やっている二人が話す人事や会社の制度づくりの悩みの話。正解がわからないなかでの試行錯誤について雑談しています。

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1 year, 3 months ago

#282｜特集：発酵ツーリズム東海＜後編＞

愛知・岐阜・三重三県で開催中の発酵ツーリズム東海についての特集、第三回は岐阜メディアコスモスに展示中のうまみ神と展覧会のコンセプトについて。100以上のプログラムがあるので公式サイトから参加したい企画を見つけてね！

↓公式サイト↓

https://tokaihakko.net/

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1 year, 4 months ago