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#17リンネの使徒を待ち受ける非業の運命〜分類学の今昔〜｜カール・フォン・リンネ〈3〉
Season 1 Episode 17
「カール・フォン・リンネの以後」をテーマに、いっしー＆ヒラクが語る回。実用分類と自然分類、ルドルフ・ヤーコプ・カメラリウス、ジョン・レイ、トゥルヌホール、ベルナールドジュシュー、ローランジュシュー、ニホンイタチやカンサイタンポポの分類、ペール・カルム、北アメリカ紀行、フレドリックハッセルキスト、ペ…
4 years, 8 months ago
#16 ホモ・サピエンスの命名ルールは？リンネと二名法と分類革命｜カール・フォン・リンネ〈2〉
Season 1 Episode 16
「カール・フォン・リンネの『二名法』」をテーマに、いっしー＆ヒラクが語る回。リンネの若手時代、フランス啓蒙主義の博物学、二名法、種小名と種正名、リンネの最大の功績などを切り口にトークが炸裂します。
4 years, 8 months ago
#15｜生物に「名前」をつけた男―博物学の巨匠リンネの登場＜カール・フォン・リンネ：1＞
Season 1 Episode 15
「博物学者カール・フォン・リンネ」をテーマに、いっしー＆ヒラクが語る回。ナチュラルフィロソフィーとナチュラルヒストリー、科学の歴史と博物学の登場、リンネの功績、リンネの歴史、リンネの主著「自然の体系」がバズるなどを切り口にトークが炸裂します。
4 years, 8 months ago
#14スペインにもアスペルギルスがいた…!!みんなの知らない麹の世界〜黒麹・紅麹・鰹節麹〜｜麹の概論 〈5〉
Season 1 Episode 5
「さまざまな地域における麹」をテーマに、いっしー＆ヒラクが語る回。日本南国沖縄の黒麹、日本のアスペルギルス、中国のリゾープス、沖縄・台湾・中国西南部における紅麹、鰹節麹、スペインのアスペルギルスなどを切り口にトークが炸裂します。
4 years, 8 months ago
#13なぜ味噌って美味しいの？〜化学変化の立役者アミラーゼとプロテアーゼ〜｜麹の概論 〈4〉
Season 1 Episode 13
「さまざまな発酵食品におけるコウジカビによる化学変化」をテーマに、いっしー＆ヒラクが語る回。甘酒、酒、塩麹、味噌、甘みを作るアミラーゼ、旨みを作るプロテアーゼ、酵素作用が上手くいく環境などを切り口にトークが炸裂します。今回も、少しこみいった内容ですが、コウジカビの素晴らしさに二人が逐一感動していて…
4 years, 9 months ago
#12 酵素=イマジン、発酵菌=ジョン・レノン｜麹の概論〈3〉
Season 1 Episode 12
「化学におけるコウジカビ」をテーマに、いっしー＆ヒラクが語る回。発酵の鍵となる酵素、酵素による「切り抜き」と「結合」、発酵と酵素の関係はジョンレノンとイマジン、俺らも酵素を出している、消化吸収が良いものは「おいしい」説、などを切り口にトークが炸裂します。今回も、少しこみいった内容ですが、コウジカビ…
4 years, 9 months ago
#11 麹=ジョルノ・ジョバーナ？ニョキ、ピョーん、ぼさっ、パーンっ｜麹の概論〈2〉
Season 1 Episode 11
「生物学における麹菌」をテーマに、いっしー＆ヒラクが語る回。麹の生物学上の正式名称、アスペルギルスの毒、アスペルギルス・オリゼ、澱粉質と蛋白質の分解などを切り口にトークが炸裂します。今回は、ディープな内容ですね！
4 years, 9 months ago
#10 麹と麹菌の違いって何？｜麹の概論<1>
Season 1 Episode 10
「麹」をテーマに、いっしー＆ヒラクが語る回。麹の定義、麹と酒や味噌の関係性、塩麹ブームと甘酒ブームなどを切り口にトークが炸裂します。
4 years, 9 months ago
#09 パリのワインピクニック、ベルリンうわの空<雑談回>
Season 1 Episode 9
旅好き二人の雑談回。佐渡ヶ島の発酵旅、パリでやりたいピクニック飲み、ベトナムのサンドイッチや中国の流しのチャーハン屋、ベルリンうわの空を読むべし！などなどユルい旅の話をお届けします。
4 years, 9 months ago
#08 今日から始める調味料革命のための3ステップ 調味料の選び方
Season 1 Episode 8
すぐに役立つ「調味料」のテーマで、いっしー＆ヒラクが語る【調味料の回】。調味料革命のための味噌・お酢・みりん／1kg千円／静置発酵／本格みりんなどを切り口にトークが展開されます。
4 years, 9 months ago