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#27 日本の醤油勃興前夜〜肉・魚ではなく精進料理に合わせた室町文化の調味料〜｜塩と醤油＜3＞
Season 1 Episode 27
「醤油が勃興する直前まで」をテーマに、いっしー＆ヒラクが語る回。鎌倉末期の厨事類記とたれ味噌、室町時代の唐味噌、中国の醤油、本草綱目などをテーマに、おしゃべりが弾みます！
4 years, 7 months ago
#26 世の中には光と闇のように、発酵があれば腐敗もある。そう、俺たちは発酵していかなければならない！〜味噌・納豆・肉の発酵相談から腐敗寸前の人生相談まで〜｜＜お便り回＞
Season 1 Episode 26
「お便り」をテーマに、いっしー＆ヒラクが語る回。今後、お便りを書いてもらって、取り上げさせてもらった方には些細なプレゼントが！？詳しくはラジオ内にてご紹介しています。
4 years, 7 months ago
#25「醤」の到来と変遷〜庶民生活と調味料の出会いは鎌倉時代にある！？〜｜塩と醤油＜3＞
Season 1 Episode 25
「醤（ひしお）」をテーマに、いっしー＆ヒラクが語る回。中国とジャン、醤の定義、豆豉、奈良時代、平安時代の醤大豆・未醤、鎌倉時代の精進料理などをテーマに、おしゃべりが弾みます！
4 years, 7 months ago
#24 塩ってなんで大事？山間地で日本人が生きるための製塩技術と醤油が生まれるイノベーションプロセス｜塩と醤油＜2＞
Season 1 Episode 24
「塩と動物と日本」をテーマに、いっしー＆ヒラクが語る回。古事記、ナトリウムと動物、塩の生成方法、日本と塩、中央アジアと塩、日本における製塩から醤油が生まれるプロセスなどをテーマに、おしゃべりが弾みます！
4 years, 7 months ago
#23 醤油のスペックがすごい！日本の歴史が詰まった醤油の概論で本編幕開けです！｜塩と醤油＜1＞
Season 1 Episode 23
「醤油概論」をテーマに、いっしー＆ヒラクが語る回。醤油の定義、醤油と味噌の比較からわかること、醤油の素晴らしいスペック6選、今後の塩・醤油回予告などをテーマに、おしゃべりが弾みます！ お便りはこちらから→ https://forms.gle/DFhurhTeqhwAHdfB9
4 years, 7 months ago
#22 突然の利き調味料大会〜咳こみと唸りの原因は？〜｜利き調味料回
Season 1 Episode 22
ヒラクによる「利き調味料大会」にいっしーとゲスト・飯田光平さんが大参戦の回。酢、みりん、味噌の利き調味料を展開していきます。麦味噌（井伊商店）、きすけ味噌（羽場こうじ店）、心の酢（戸塚醸造店）、本みりん（白扇酒造）などが登場します。ぜひ、調味料回も聞き直してみてくださいね。 【調味料の回】 htt…
4 years, 7 months ago
#21 大人になるとは、凡庸さの中に深みを見出すコトだと思う｜宇宙からお弁当までの白熱読書会！
Season 1 Episode 21
いっしー＆ヒラクとゲスト・飯田光平さんによる読書回。山田太一『異人たちの夏』、幸村誠『プラネテス』、ミラン・クンデラ『存在の耐えられない軽さ』、按田優子『たすかる料理』、阿部直美『おべんとうの時間がきらいだった』、岸本佐知子『死ぬまでに行きたい海』などを切り口にトークが炸裂します。
4 years, 8 months ago
#20 古本の買い取りは発酵だ！番組提供のバリューブックスを深堀り｜VALUE BOOKS
Season 1 Episode 20
「バリューブックスの事業と発酵」をテーマに、いっしー＆ヒラクとゲスト・飯田光平さんが語る回。良いパートナーシップを結ぶ重要性、生態系的な発想、charibon（チャリボン）、人間が微生物にできうることはチャンスと環境をつくること、本は森羅万象に通ずる、本はモノやコトへの接着率が高いなどを切り口にト…
4 years, 8 months ago
#19 本を売ると発酵食品がもらえるニュースタンダード｜VALUE BOOKS
Season 1 Episode 19
「バリューブックスと発酵デパートメントのコラボキャンペーン」をテーマに、いっしー＆ヒラクとゲスト・飯田光平さん、語る回。本を売ると発酵食品がもらえる新たな経済活動、NABOに発酵デパートメント出張などを切り口にトークが炸裂します。キャンペーンは2022年2月18日〜4月末日です。 【キャンペーンU…
4 years, 8 months ago
#18リスナー爆増ってホント？お便りもらって実感したい！｜補足＆懺悔回
Season 1 Episode 18
「麹、カール・フォン・リンネの回の補足＆懺悔」をテーマに、いっしー＆ヒラクが語る回。皆様からのお便りお待ちしております、リンネ万歳！、イギリスの啓蒙主義などを切り口にトークが炸裂します。
4 years, 8 months ago