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ST5_Ep16 - Indicazione di origine: cosa c'è davvero dietro l'etichetta che leggiamo
Quando prendiamo in mano un alimento al supermercato, l'etichetta ci dice davvero da dove viene? Sembra una domanda semplice, ma dietro l'indicazione…
5 months, 3 weeks ago
ST5_Ep15 - Sicurezza alimentare: dal suolo al piatto, passando da ciò che non vediamo
Il cibo che portiamo in tavola è davvero il risultato di un processo sicuro? Spesso la Giornata della Terra ci fa pensare a foreste, oceani, ghiaccia…
6 months ago
ST5_Ep 14 - Food fraud e sicurezza alimentare: quando la frode diventa rischio pubblico
Il cibo che portiamo in tavola è sempre ciò che appare? Spesso pensiamo alle frodi alimentari come a un danno puramente economico, una "scorciatoia" …
6 months, 1 week ago
ST5_Ep 13 - Sicurezza alimentare alla prova: quanto è solido il sistema europeo?
Season 5 Episode 13
Nell’Unione Europea la #sicurezzaalimentare si regge su un’architettura complessa fatta di #tracciabilità, responsabilità degli operatori e analisi d…
6 months, 1 week ago
ST5_Ep 12 - Plastica nel piatto: come proteggerci dalla migrazione
In questa puntata vi accompagno dentro un tema che conosco bene: i #plastificanti nei materiali a contatto con gli alimenti.
Spiego cosa sono davvero…
6 months, 3 weeks ago
ST5_Ep 11 - Il Biologico Italiano fa dei passi avanti: quali novità per questo settore?
In Europa non è uno slogan, è una definizione legale: per chiamarsi #biologico un alimento deve seguire regole rigorose lungo tutta la filiera, nient…
6 months, 4 weeks ago
ST5_Ep 10 - Cosa c'è sotto la schiuma? Festeggiamo San Patrizio all'insegna della sicurezza alimentare!
Season 5 Episode 10
La #birra è una bevanda semplice solo in apparenza. In questa puntata del podcast entriamo nel cuore della sua produzione: dalla trasformazione degli…
7 months ago
ST5_Ep 9 - Quanto ne sai di fermentati? Scopriamo insieme la nuova tendenza "alcol free"
Season 5 Episode 9
Parliamo di fermentazione, uno dei processi più antichi della storia alimentare, e di come oggi venga controllata, modulata o “alleggerita” per dare …
7 months, 2 weeks ago
ST5_Ep 8 - Addio salse monouso: ecco come troveremo a tavola ketchup e maionese al 2030
Season 5 Episode 8
Negli ultimi mesi si è parlato molto della presunta scomparsa delle bustine monouso di #ketchup e #maionese. In questa puntata metto ordine tra titol…
7 months, 4 weeks ago
ST5_Ep 7 - Prosciutto cotto nemico della sicurezza alimentare: verità o fake news? Capiamolo insieme.
Il #prosciuttocotto è davvero diventato il nuovo simbolo degli #alimenti cancerogeni o stiamo assistendo all’ennesimo corto circuito mediatico?
Nella …
8 months ago