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S2EP30：米糕--一天中午我連吃了兩碗後，反而升起焦躁的飢餓感...
Season 2 Episode 30
大學畢業時我賃居在南機場社區附近，常吃夜市「小德張」筒仔米糕配排骨酥湯，米糕軟腴，排骨酥湯濃郁。後來西藏路出現一家「呷七碗免錢」的米糕，小小一碗，份量輕得像懷石料理，一天中午我連吃了兩碗後，反而升起焦躁的飢餓感，遂對室友堯生、翠芬說吃七碗何難之有？在他們慫恿下，大聲宣布要吃七碗。
很多事跟政治…
4 years, 3 months ago
S2EP29：素美食--我提出「素美食」概念，乃是臺灣有很好的條件發展成素美食天堂。
Season 2 Episode 29
我提出「素美食」概念，乃是臺灣有很好的條件發展成素美食天堂。
臺灣是移民社會，實不宜悶著頭一天到晚強調本土意識，而應展現開放社會那種廣納百川的胸襟，有些素餐館向異國料理汲取靈感，成效卓著。
「水來青舍」在桃園縣觀音鄉，離我岳父母家和中央大學都很近，是我近來很歡喜去的餐館。青舍主人李文華、翁…
4 years, 4 months ago
S2EP28：太陽餅--在我們居住的球體上，還有比太陽餅或鳳梨酥更好的伴手禮？
Season 2 Episode 28
臺中市是太陽餅的故鄉。太陽餅在這裡發明，成為人們的禮品，如今已風行全世界。
我常想，臺鐵欲強化競爭力，不妨從飲食方面著力，讓每一個地方的月臺便當都有自己的特色，若臺中月臺的鐵路便當能附贈一塊太陽餅或鳳梨酥，肯定讓許多人原諒便當的內容。
在我們居住的球體上，還有比太陽餅或鳳梨酥更好的伴手禮？…
4 years, 4 months ago
S2EP27：蜜香紅茶--每一次都品它意外地變化，像生命的轉折，有時鬱苦，有時欣喜。
Season 2 Episode 27
這幾年臺灣產製了不少傑出的蜜香紅茶，諸如臺東鹿野「阿榮自然農園」、花蓮瑞穗「嘉茗茶園」、三峽「天芳茶行」、南投「璞雋」等等。璞雋的蜜香紅茶喚「萬里紅」，茶樹生長於杉林溪，結合高山烏龍和紅茶的概念，標榜使用有機耕作、生物用藥，以誠懇的態度和土地交往。
蜜香紅茶和東方美人茶一樣依賴小綠葉蟬幫忙。小…
4 years, 4 months ago
S2EP26：三杯雞--九層塔是這道菜臨門一腳的調味料，也是三杯雞的臺灣風味。
Season 2 Episode 26
「三杯」的意思是烹製需醬油、麻油、米酒各一杯調味。為追求口味，實際操作可改變比例，臺灣名廚阿基師的作法是8匙米酒、4匙醬油、2匙糖，和少許麻油。三杯雞基本上不放鹽，鹽會讓蛋白質略微變硬。
此菜味濃下飯，作法很簡單，只要調味料的比例準確，先加熱空燒砂鍋；另起鍋用香油煸薑片，接著爆香蔥、大蒜、辣椒…
4 years, 4 months ago
S2EP25：虱目魚--在臺灣已形成一種文化，帶著親切感，乃一般家庭的尋常菜餚。
Season 2 Episode 25
十幾年前我開始每天清晨六點離家，焦妻覺得行徑可疑，不置信有人竟如此對虱目魚一往情深，風雨無阻地奔赴13公里外吃魚。「我跟你去」，有一天我出門前她忽然說。本來感動她犧牲睡眠，跟我去南機場早市吃飯，喝虱目魚湯；後來才知道她對朋友坦白：我還以為焦桐有早妻，臨時跟著去，發現那攤虱目魚真的很好吃。
虱目…
4 years, 5 months ago
S2EP24：西滷肉--追求多而繁複的美學手段，帶著些許炫耀的表情。
Season 2 Episode 24
小女兒雙雙站在穿衣鏡前比來比去，調整各種姿勢和角度，見我望著她，解釋說：「這叫做混搭。」我驚訝她不到十歲已這麼講究穿著，身上的衣服有好幾個層次，猜想也許是姊姊前不久才教她的時尚觀念。
「爸爸，混搭是什麼？」小妞忽然又不明白她剛剛提到的流行用語。
「大概──大概像西滷肉吧。」
忽然很想吃…
4 years, 5 months ago
S2EP23：米苔目--炎炎夏日吃刨冰米篩目，一陣陣清風吹拂心坎裡。
Season 2 Episode 23
米篩目是臺灣傳統米食，尤流行於客家庄，乃「粄」的一種形式，源自廣東大埔，香港呼「銀針粉」，馬來西亞叫「老鼠粉」，米篩目閩南語bí-thai-båk，「篩」、「苔」音近似，臺灣很多商家的招牌遂寫成「米苔目」。作法是用在來米磨成米漿，脫水後加入太白粉蒸凝成糰，經過鐵擦板的篩洞，擦出粉條，掉落滾水鍋中煮…
4 years, 5 months ago
S2EP22：沏仔麵--通過味覺，追憶舊時光、舊人情、舊滋味。
Season 2 Episode 22
「沏仔麵」用的是油麵，由於麵條在揉麵的過程添加了鹼粉，以強化麵筋，故顏色偏黃。這種麵條在工廠批貨前即已煮過，煮過再和入沙拉油，使外表光亮，並避免麵條黏在一起。油麵是一種半成品，大幅縮短烹煮的時間，方便小吃業者快速應付湧來的食客，遂長期流行於臺灣。
西門町「鴨肉扁」沏仔麵，除了麵上有一塊里肌肉片…
4 years, 5 months ago
S2EP21：紅蟳米糕--米糕的節慶版，突出豪華的裝扮，帶著喜氣洋洋的表情。
Season 2 Episode 21
結婚時，媽媽說親戚朋友都在高雄，無論如何要回去「辦桌」宴客。
外燴團隊搭塑膠棚封住家門前的巷道，並不寬敞的巷道擺了兩排圓桌，一月的南臺灣微微有些熱，裡面的空氣不太流動，總覺得拉住脖子的這條領帶極蠢，西裝也蠢，這時候我被指導要起來敬酒。已經開始上紅蟳米糕了，我遲疑起身，有點不情願。也許覺得很不好…
4 years, 6 months ago