Podcast Episodes

Trender: Restauranger i gallerior och öppet från frukost till sen natt

Restauranger på andra platser än tidigare i köpcentra och museer. Och på nya tider - frukost, lunch, snacks, fika, middag och sent barhäng.

Lyssna p…

6 years, 10 months ago

Svensk hårdost del 2: Mejerskan i Falköping visar hur hon gör sin gräddost!

Från mjölk till färdig gräddost. Elisabeth Andersson visar hur hon gör. Och om de svenska ostarnas historia från 1200-talet till idag. Präst, Herrgår…

6 years, 10 months ago

Svensk hårdost del 1: Sverige har flest hårdostsorter i världen - dags att bli stolta!

Om ostmanifest.se - satsningen för att höja svensk hårdosts status. Om 900 års osthistoria. Och om kvinnorna i en familj i Västergötland som sedan 18…

6 years, 11 months ago

Framtidens matbutik - tatuering, cykelverkstad och ett ställe att hänga

Snabbköpet fyller 103 år. Stormarknaderna backar och lokalbutiken går framåt. Så uppfanns kundvagnen! Om matbutikernas historia och om framtiden. "Up…

6 years, 11 months ago

Okinawa har flest 100-åringar - nu har maten översatts till svenska

På den japanska ön Okinawa finns flest 100-åringar. Maten är en viktig orsak. I Lund har kockar översatt kosten för att passa svenskar. Köttbullar me…

6 years, 11 months ago

Köttfärs - praktiskt, älskat och farligt

Lyxmaten som blev Sveriges vanligaste kött. Färsen säljer tidningar. Varför blodiga hamburgare är farliga. Styckmästarens råd till den som vill göra …

6 years, 11 months ago

Jakten på det bästa, jakten på det rätta

För kocken José Cerdá krävs det 28 steg för att göra en nigiri. Och Lauri Karlström har hittat det bästa sättet att vispa grädde. Hur påverkas vi av …

6 years, 11 months ago

En-mans-krögaren som älskar kålrabbi och beskt och lagar mat på en kokplatta

Oskar Ahlvin, 26 år, 10 år i branschen. I köket: en kokplatta, en ugn, en smörgåsgrill. Smaker / att inte alltid vara perfekt / kärleken till kålrabb…

7 years ago

Kroghyfs – så ska du bete dig på restaurang!

När och hur ska man framföra klagomål? Hur ska man förhålla sig till dricks? Vilken sorts gäst är du? Så ser restaurangfolket på oss gäster. Och sake…

7 years ago

Grabbigt, sexistiskt och slitigt. Men nu förändras restaurangköken.

Både män och kvinnor slutar på grund av dålig arbetsmiljö. Men de kvinnliga köken lockar och visar på nödvändig förändring.

Lyssna på alla avsnitt i …

7 years ago