Podcast Episodes

A receita de molejas com ameijoas e esparregado

Como se prepara, onde compra e, claro, onde comer? Na casa chef Vitor Felisberto, em Abrantes

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3 years, 8 months ago

Já se converteu ao mundo da lampreia?

Já diziam: ano de cheia, ano de lampreia. No Mesa para 4 comemos lampreia com migas da mesma. Onde comer? Em Matosinhos, no "O Gaveto". 

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3 years, 8 months ago

Já comeu caras de bacalhau à lagareiro?

Como cozinhar as caras de bacalhau. Para comer é no restaurante Bom de Veras nas Laranjeiras, em Lisboa. 

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3 years, 8 months ago

Como cozinhar na brasa

Hoje não vamos falar de um ingrediente, mas sim de cozinhar na brasa, usar o calor da brasa e o fumo. Uma viagem até Bilbao, em Espanha. A receita: c…

3 years, 9 months ago

"Pinhão, o caviar da floresta ou ouro branco"

Há alguma maneira ideal de comer o pinhão? O chef Leopoldo Calhau sugere uma receita: "Lombelo, Pinhão e pera bêbada" ou ainda o "gelado de pinhão da…

3 years, 9 months ago

Já ouviu falar de gola de atum?

A receita de azelha de atum e batata com “uma espécie de molho teriaky”. Uma sugestão de passeio ao Algarve, ao restaurante Prado. 

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3 years, 9 months ago

Em Dia dos Reis, romã com vinho do Porto

As tradições do Dia dos Reis. Uma viagem a Badajoz com direito à receita de romã com vinho do Porto.

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3 years, 9 months ago

Castanhas há muitas!

É um fruto pouco usado na gastronomia portuguesa e só nos lembramos dele nesta altura. Os pratos e a sobremesa "castanha com castanha". 

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3 years, 11 months ago

A abertura das talhas no dia de São Martinho

O que o vinho da talha? E ainda alguns petiscos nas adegas de Vila Alva e Vila de Frades, no Alentejo. 

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3 years, 11 months ago

Rabanetes: o antioxidante que se come cru

Um legume usado como snack, como a batata frita. A entrada de rabanete com vinagrete. E uma viagem a Cascais ao restaurante Izakaya. 

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4 years ago