Podcast Episodes
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159. Make something people love - Alessandro Biggi di avo (formerly avocaderia)
Season 1 Episode 159
Che ne direste di aprire un ristorante che ruota intorno a un unico ingrediente? E se questo ingrediente fosse l’avocado?
Oggi vi raccontiamo la stor…
1 year, 6 months ago
158. Il come e il perché della gastronomia - Nicolò Scaglione
Season 1 Episode 158
Come si allena il gusto?
Spoiler: non c’è una ricetta magica, ma solo tanti (tanti eh) assaggi delle migliori materie possibili.
Per parlare del come e…
1 year, 6 months ago
157. Vino tra i boschi della alta Maremma - Marco Tait di Ampeleia
Season 1 Episode 157
In Maremma si fa vino?
Siamo in periodo di vendemmia e non abbiamo resistito alla voglia di andare a disturbare qualche produttore vitivinicolo.
Oggi…
1 year, 6 months ago
156. Back to the staff - Barbara Marzano di Fegatelli
Season 1 Episode 156
Cosa c’è dietro un menu?
Belli gli chef rockstars e i piatti stellati. Ma chi parla di quello che succede dietro la porta delle cucine, prima che il …
1 year, 6 months ago
REPLAY 44. Una vigna biodinamica nelle Langhe - Alessandro Ceretto
Season 1
Cosa vuol dire produrre in biodinamico?
Dopo l’interludio, vi avevamo promesso che per parlare di biodinamica avremmo invitato un ospite abbastanza es…
1 year, 6 months ago
REPLAY 129. 10 mosse per affrontare il futuro - Oscar Farinetti
Season 1
REPLAY: Come affrontare il futuro?
Non lo sapete ma il primo approccio di Gianluca con la gastronomia e con il mondo Slow Food è stato grazie a un cor…
1 year, 7 months ago
155. Un po' contadini e un po' ristoratori - Luca Grasselli di Cascina Lago Scuro
Season 1 Episode 155
Perché tutti vogliono mangiare a Cascina Lago Scuro?
Abbiamo intervistato Luca Grasselli, proprietario di Cascina Lago Scuro.
Cascina Lago Scuro nasce …
1 year, 7 months ago
154. Dalla cucina di casa allo scaffale del supermercato - Clementina Makula di Clemi's Market
Season 1 Episode 154
Come si passa da una granola preparata nella cucina dei genitori allo scaffale di Esselunga?
Lo abbiamo chiesto a Clementina Makula, fondatrice di Cle…
1 year, 8 months ago
153. Sicilia, the new California - Arianna Occhipinti
Season 1 Episode 153
Come trasformare una filosofia di produzione naturale in un case study di successo?
Ce lo siamo chiesti e se l'è chiesto anche la Harvard Business Sch…
1 year, 8 months ago
152. Pasticceria: from Pavullo to the world - Stella Tagliazucchi di Giamberlano
Season 1 Episode 152
Una pasticceria di cultura.
Oggi abbiamo intervistato Stella Tagliazucchi della storica pasticceria Giamberlano di Pavullo nel Frignano in provincia d…
1 year, 8 months ago