Podcast Episodes
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79. Dietro ogni ristorante c’è una mente imprenditoriale - Lorenzo Ferrari di Ristoratore Top
Il mercato della ristorazione è saturo.
Negli ultimi mesi vi abbiamo raccontato tante storie di ristoranti e abbiamo parlato di diversi aspetti della …
3 years, 2 months ago
78. Il re del panettone - Massimo Albertengo
È possibile che il re del panettone viva in Piemonte?
Nel 1950, la famiglia Albertengo ha iniziato a sfornare panettoni e da allora non si è più ferma…
3 years, 3 months ago
77. Sostenibilità, COP27 e attivismo climatico - Tommaso Demozzi e Klarisa Stafa
Perché tirare la vernice sui quadri non salverà il pianeta?
Negli ultimi mesi, abbiamo sentito parlare di alcuni casi di attivismo climatico.
A novemb…
3 years, 3 months ago
76. Il sogno americano: un ristorante a New York - Andrea Mancin di La Rina Pastificio & Vino
Quante volte avete sentito parlare del sogno americano?
Il sogno americano è la speranza che attraverso determinazione e lavoro sodo sia possibile rag…
3 years, 3 months ago
75. Impresa e sogni in montagna - Giacomo Perletti di Contrada Bricconi
Coltivare un futuro per la montagna con l’allevamento, l’agricoltura e con la ristorazione.
Per parlare di ristorazione, di sostenibilità e di valoriz…
3 years, 3 months ago
74. La famiglia Bartolini: 37 anni di ristorazione - Andrea Bartolini
Oltre 250 mila coperti all'anno, 170 dipendenti in alta stagione, e 5 ristoranti tra Bologna, Milano Marittima e Cesenatico.
Fare ristorazione non vuo…
3 years, 4 months ago
73. Drink wines, not labels - Alessandro Salvano
“Siamo mercanti di merci e di idee, vogliamo essere portatori di civiltà, di bellezza, di arte."
Questa non è una frase di qualche esploratore del sed…
3 years, 4 months ago
72. Vino, relazioni e filosofia - Nicola Perullo
Il vino è relazione. Oggi parliamo di epistenologia con il professor Nicola Perullo.
Nicola Perullo è stato nostro docente all’Università degli Studi …
3 years, 4 months ago
71. Alla conquista di Copenhagen - Giulia Caffiero e Harry Leonard Bell
Come ha fatto Copenhagen a diventare una delle città più vibranti per l’alta ristorazione?
Dal successo del Noma in poi, sempre più chef, camerieri, s…
3 years, 4 months ago
70. Settimo Interludio: Di etichettatura green, il collasso della carne finta e biologico in Italia - Il Team di Juice
Cosa sta succedendo nel mondo dell’enogastronomia?
Questo è il settimo interludio. Ogni nove episodi, pubblichiamo un episodio speciale in cui ci conf…
3 years, 4 months ago