Podcast Episodes
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99. Osterie d'Italia - Alberto Capatti
Il primo rettore dell’Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo.
Come sapete, l’UNISG è la nostra alma mater e tra i libri di testo che abbiamo …
2 years, 10 months ago
98. Mille anni di storia del vino - Marchese Lamberto Frescobaldi
Come si diventa una delle aziende vitivinicole più conosciute al mondo?
Lo abbiamo chiesto direttamente al presidente di una di queste aziende: Lamber…
2 years, 10 months ago
97. Capitalismo carnivoro - Francesca Grazioli
Cosa succede quando il modello capitalista incontra i sistemi alimentari?
Per indagare il mondo della carne, abbiamo intervistato Francesca Grazioli,…
2 years, 10 months ago
96. Gastronativismo: il valore politico del cibo - Fabio Parasecoli
Siamo sicuri esista veramente un’identità gastronomica italiana?
Molti dei piatti e dei prodotti che consideriamo tradizionali sono, in realtà, il fru…
2 years, 10 months ago
95. Etnobotanica nel Mediterraneo - Benedetta Gori
Che cos’è l’etnobotanica?
E perché ci dovrebbero interessare le piante selvatiche?
Per approfondire questo tema e capirne qualcosa in più abbiamo int…
2 years, 10 months ago
94. Juice in edicola, live dal Festival del Giornalismo di Perugia - Marco Virgina Billi, Alessandro Casciola e Paolo Morbidoni
Oggi siamo in Edicola!
Non perché siamo finiti sui i giornali ma perché siamo fisicamente in edicola, nello specifico nell’Edicola Cucina di Marco Vir…
2 years, 11 months ago
93. Una stella verde a Bologna - Lorenzo Vecchia di Ahimè
Come si riceve una stella verde della Michelin?
Lo abbiamo chiesto a Lorenzo Vecchia, chef e socio di Ahimè, ristorante che pochi mesi fa è stato prem…
2 years, 11 months ago
92. Sistemi alimentari globali - Maurizio Martina, Vicedirettore generale della FAO
Sai cosa hanno in comune l’acqua e il grano?
Sono due risorse chiave per la sopravvivenza di interi paesi. Negli ultimi anni, l’accesso a queste ha cr…
2 years, 11 months ago
91. Mangeremo insetti? - Giulia Maffei e Giulia Tacchini di Entonote
Mangeremo insetti?
Finalmente parliamo di entomofagia!
Per farlo abbiamo intervistato Giulia Maffei, biologa e comunicatrice scientifica, e Giulia Tacc…
2 years, 11 months ago
90. Nono interludio: di siccità, "Spesso buono oltre" e delocalizzazione agroalimentare - Il Team di Juice
Cosa sta succedendo nel mondo dell’enogastronomia?
Questo è il nono interludio. Ogni nove episodi, pubblichiamo un episodio speciale in cui ci confron…
3 years ago