Podcast Episodes

Risk för näringsbrist med proteinskiftet

Ständigt nya produkter i butikerna. Formbar färs, blödande vegetariska burgare och mjölklika drycker. Men det finns risk för näringsbrist om man går …

5 years, 3 months ago

Bakom kulisserna hos Tina och Benny

Tina Nordström och Benny Cederberg har jobbat ihop i tio år. Mat-Tina är ju bekant. Men vem är Benny? Och vad gör de när de jobbar? Vi besöker dem i …

5 years, 4 months ago

Vägen till ketchup – en resa i flera tusen år, på flera kontinenter

Ketchupens historia sträcker sig tusentals år tillbaka i historien och passerar Romarriket, Nordafrika, Kina, Vietnam, Indonesien, England, USA och S…

5 years, 4 months ago

Hjärnan får oss att äta fel

Vi kan inte motstå fett, salt, sött och krispigt. Våra hjärnor är programmerade för mänskligt liv för fyrtiotusen år sedan. Men det går att lära sig …

5 years, 4 months ago

Fermentation del 3: Slemmig natto, kaffebönor och oliver

Vi fermenterar bönor till slemmig natto. Förklarar hur kaffe fermenteras och allt mer närmar sig vinvärlden. Berättar om fermentering av oliver. Och …

5 years, 4 months ago

De underskattade svamparna

Sverige hör till de mykofoba länderna, de som är skeptiska till svamp. Svampfantasten Elle Nikishkova, med rötter i svampälskande Ukraina, får oss at…

5 years, 5 months ago

Dags att syra en chilisås!

Fermentering att laga mat med mikroorganismer som bakterier, jäst och svamp. Del 2 av 3. Bra att börja med: en chilisås.

Lyssna på alla avsnitt i Sv…

5 years, 5 months ago

Fermentering - matlagning med de osynliga små

Fermentering att laga mat med mikroorganismer som bakterier, jäst och mögel. Del 1 av 3. Vi letar myror och vildjäst i skogen. Och kollar in myrmiso…

5 years, 5 months ago

Smaker, intryck och minnen från två år som kock i Japan

Malin Eriksson var i två år kock på Sveriges ambassad i Tokyo. En tid som satt spår i hennes matlagning. Om fermentering, stolthet och servicebutiker…

5 years, 5 months ago

Så här funkar REKO-ringar

En halvmiljon svenskar handlar på REKO-ringar. Vi förklarar hur de funkar, vad de har för historia, och varför den första i Sverige startades i Gräst…

5 years, 6 months ago