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No.150 一碗面条起高楼：中国连锁面馆九巨头
Episode 21
主播 | 潇磊 刘飞
一根面条能有多长？长到可以横跨几千年，从汉代的“汤饼”一路延伸到现代都市的连锁面馆。中国人与面条的缘分绵延千年，不仅在餐桌上，也在商业江湖中反复翻滚。本期节目，我们聊了聊中国面条的历史渊源，以及李先生、味千拉面这些上世纪诞生的连锁老将和和府捞面、遇见小面、老碗会、五爷拌面这些新晋面馆的创业故事。面条的形式变了，逻辑变了，但人间烟火气，始终在线。
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时间轴：
00:03:04 面…
Published on 4 months ago
No.149 麦门传奇：快餐教父创业史
Episode 22
主播 | 刘飞 潇磊
本期我们聊一聊属于金拱门的传奇——麦当劳的创业史。从新罕布什尔州的鞋匠之子，到改变全球饮食方式，麦当劳兄弟与商业鬼才雷·克洛克共同完成了一项不可能的任务。这对寒门兄弟如何发明「30秒出餐」的快餐系统？看似简单的 15 美分汉堡为何暗藏玄机？汉堡王创始人竟来偷师？麦当劳居然曾经否认存在创始人麦当劳兄弟？
来杯半拿铁，咱们边喝边唠。
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半拿铁也开始讲西游记了：半拿铁·西游篇
�听友投稿…
Published on 4 months, 1 week ago
No.148 饺子馄饨江湖混战：大娘吉祥
Episode 23
主播 | 潇磊 刘飞
这期聊饺子馄饨。在中国人千年之前的老祖宗那儿，水饺馄饨不分家，千年之后的今天，依然有些地方管俩都叫水饺，但长得都像馄饨。饺子对中国人有特别的意义，也因此能做成一门长久的生意。这期聊到的袁记云饺、喜家德、大娘水饺这三家，大抵可以代表中国水饺连锁行业的三种范式：袁记代表了“加盟+中央厨房+快速扩张”的新锐势力；喜家德坚守“直营+单品聚焦+稳健经营”的口碑路线；而大娘则是“先发+资…
Published on 4 months, 2 weeks ago
No.147 卖炸鸡就是卖自己：山德士上校与肯德基
Episode 24
主播 | 刘飞 潇磊
本期我们聊一下餐饮历史上绕不开的一个人，也是大街小巷上都能看到的那个白胡子老爷爷：肯德基的创始人，山德士上校。
山德士上校在商业世界是非常罕见的传奇，他 65 岁才真正开始做肯德基的特许经营，从盐湖城的第一家店，几年内扩展到全美几百家，乃至今天的世界炸鸡帝国。
这个过程中，山德士是怎样成为一个炸鸡专家的？慈祥可爱的笑容之后，又有怎样爆裂的脾气？肯德基炸鸡的 11 种秘方到底是什么…
Published on 4 months, 3 weeks ago
No.146 米饭快餐王者更替：从真功夫到老乡鸡
Episode 25
主播 | 潇磊 刘飞
这期聊聊米饭快餐。十五年前，中式快餐还没有这么细分，当时中国烹饪协会首次发布的中国快餐50强，真功夫是唯一挤进前五名的中式快餐品牌。作为全国门店数首家破百的中式直营连锁快餐，当时真可谓蒸蒸日上，傲视群雄。只是可惜，占尽天时地利的真功夫唯独少了人和，家族内讧一地鸡毛之后，只能拱手让出铁王座。英雄迟暮，江湖尤在，无数后辈各领风骚，疫情之后，老乡鸡异鸡突起，大踏步抢上铁王座一屁股坐…
Published on 5 months ago
No.145 亨利·福特：给世界装上轮胎，然后呢？
Episode 26
主播｜刘飞 潇磊
本期节目由 MoveFree 益节 特约播出。
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Published on 5 months, 1 week ago
No.144 国民小吃三巨头：沙县小吃、兰州拉面、黄焖鸡米饭
Episode 27
主播 | 潇磊 刘飞
这期节目聊聊中式快餐品类当中的三大国民小吃。这仨，相当一部分中国人都吃过，但大部分吃过的人却不见得能搞清楚下面这些问题：沙县小吃都是什么人开的？到底有没有统一品牌？兰州拉面都是什么人开的？为啥兰州本地没有兰州拉面？黄焖鸡米饭都是什么人开的？为啥就一道菜也能把店开遍大江南北？坐吧，来杯半拿铁，这些问题，我们边喝边聊。
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05:44 沙县小吃的起源与“标会”的关系
11:2…
Published on 5 months, 2 weeks ago
No.143 真实的爱迪生：1% 的灵感之外，剩下的 99% 是什么？
Episode 28
主播 | 刘飞 潇磊
本期我们聊一下美国工业历史上绕不开的一个名人，也是很多中国人小时候绕不过的一个童年榜样：爱迪生。
说到爱迪生，可能会想到他是一个大发明家，殚精竭虑地通过实验，发明了灯泡。今天灯泡也成为「点子」的代表。
而近些年又出现了一波打假爱迪生的自媒体故事，说爱迪生并没有什么发明，他其实是个万恶的资本家。他不仅打压特斯拉到流落街头，也用专利在美国横行霸道，无恶不作。发明家的故事只是一种假象。…
Published on 5 months, 3 weeks ago
No.142 炸鸡汉堡风云录：中国西式快餐江湖三十来年
Episode 29
主播 | 潇磊 刘飞
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本期节目由专业护肝品牌易善复特约播出。德国原研，核心成分多烯磷脂酰胆碱，从天然植物大豆中提取，能够帮助修复受损的肝细胞膜，改善肝损伤。品牌进入中国30余年，深受医疗专业人士和消费者的信赖。
本期节目提到的纳入了449例代谢相关脂肪性肝病患者的调查研究来源：
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1987年被很多人认为是中国的快餐元年。那一年在北京前门大街开业的“肯德基家乡鸡快餐店”接连打破肯德基多个全球纪录，…
Published on 5 months, 4 weeks ago
No.141 博世百年：动荡与废墟中进化出的有机体
Episode 30
主播｜刘飞 潇磊
本期节目由「科技成就生活之美的博世」特约播出。
我们印象中的博世品牌，似乎更多是家电。但哪怕没有买过博世家电的朋友，其实也在使用博世的很多产品：目前路上在跑的汽车，绝大多数都采用了博世的汽车零部件；目前我们手里在用的手机，几乎有一半都内置了博世生产的传感器。
作为一家 100 多年的老企业，博世是怎样从漫长的历史中存活下来，并且茁壮成长的？最初创始人博世，是怎样参与进这场电气化的创业…
Published on 6 months ago