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No.156 中国火锅正传
Episode 30
这期名字取得不是很满意，开始想叫“中国火锅后传”，但想想讲的都是当下头部品牌，实在也不算后，所以就叫了个正传，但其实也没那么正。火锅是正餐里面标准化程度最高也是最大的一个赛道，除了遥遥领先的海底捞和紧追其后的众多名牌，还有很多偏门小众的吃法和客单价贴地飞行的小火锅品牌。不管你好哪一口，都能在芸芸众火锅店里找到能抚慰你的中国胃的那一家。那到底是哪一家呢？坐吧，来份冰美式锅底，我们边吃边聊。
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Published on 6 months ago
No.155 中国接入世界：1994 | 中国互联网故事2
Episode 31
主播 | 刘飞 潇磊
这期，我们先从1987年那封"越过长城，走向世界"的邮件，以及中国接入互联网的曲折历程说起。
中国的第一封电子邮件到底是谁发的？为什么两个研究机构要为这个"第一"争论不休？王运丰教授和德国朋友措恩教授如何搭建起中国与世界的第一座桥梁？钱华林怎么用 PC 机自制路由器省下200万？
张树新为什么被称为中国互联网教母，却在最关键的时刻黯然离场？那块写着"中国人离信息高速公路有多远——…
Published on 6 months, 1 week ago
No.154 中国火锅前传
Episode 32
主播 | 潇磊 刘飞
快餐系列结束之后我们再单独讲讲火锅。这玩意儿历史悠久内涵丰富，适配性强外延宽泛，既可进街巷里弄、摆路边桥头，又能登大雅之堂、担国宴之纲，堪称居家旅行、聚会宴请之必备佳品。火锅这种人人都爱的好东西，它最早是啥时候出现的？历史上经历了哪些发展？现在又占到了中餐市场多大的份额？在如今群雄并起的火锅江湖之前，中华大地上曾经出现过哪些煊赫一时的火锅厂牌？这些问题，我们今天来捋。坐吧，来…
Published on 6 months, 2 weeks ago
No.153 「史前」科技巨头四通与中关村教父 | 中国互联网故事1
Episode 33
主播 | 刘飞 潇磊
今天开始，刘飞的中国互联网故事系列正式拉开帷幕。
我们且不说最早的互联网公司。我们先从中关村的出现，以及中关村的「史前」巨头四通公司，以及中关村村长段永基说起。在 90 年代就已经出现风起云涌的科技巨头了？这家科技巨头为何早期压了联想和方正一头？段永基为何邀请史玉柱入局？
来杯半拿铁，咱们边喝边唠。
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半拿铁也开始讲时事了：半拿铁·周刊
半拿铁也开始讲西游记了：半拿铁·西游篇
�听友投…
Published on 6 months, 3 weeks ago
No.152 麻辣烫双雄VS冒菜群英
Episode 34
主播 | 潇磊 刘飞
本期是快餐系列最后一期，我们聊聊麻辣烫冒菜。麻辣烫市场连锁化率和市场集中度比我们前几期讲到的一些赛道要稍微高一些，但头两名的市场占有率合计也不过5%-8%，这就已经是断崖式领先了。麻辣烫作为最常见的街边小吃之一，是怎么开进一二线城市的核心商圈以及走出国门开遍全球的？是怎么发展到能涮大龙虾的？这种起源于四川的美食，又是怎么在东北人手上发扬光大的？坐吧，来杯半拿铁，我们边喝边唠。…
Published on 7 months ago
No.151 ☕️ 星巴克：卖空间为什么是门值钱生意？
Episode 35
主播 | 刘飞 潇磊
本期聊聊星巴克，这个也已进入我们日常生活，并且代表城市文化的标志。
星巴克咖啡这几年常常被评价咖啡口味普通，也被精品咖啡爱好者吐槽。然而在创立之初，星巴克其实是美国精品咖啡的代表。
星巴克是怎样把简单的饮品生意，变成一个面向城市生活的轻奢体验的呢？为什么说要喝最早「正宗」的星巴克，反而要到皮爷咖啡呢？星巴克在中国常被唱衰，到底是不是江河日下了呢？
来杯半拿铁，咱们边喝边唠。
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半拿铁…
Published on 7 months, 1 week ago
No.150 一碗面条起高楼：中国连锁面馆九巨头
Episode 36
主播 | 潇磊 刘飞
一根面条能有多长？长到可以横跨几千年，从汉代的“汤饼”一路延伸到现代都市的连锁面馆。中国人与面条的缘分绵延千年，不仅在餐桌上，也在商业江湖中反复翻滚。本期节目，我们聊了聊中国面条的历史渊源，以及李先生、味千拉面这些上世纪诞生的连锁老将和和府捞面、遇见小面、老碗会、五爷拌面这些新晋面馆的创业故事。面条的形式变了，逻辑变了，但人间烟火气，始终在线。
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时间轴：
00:03:04 面…
Published on 7 months, 2 weeks ago
No.149 麦门传奇：快餐教父创业史
Episode 37
主播 | 刘飞 潇磊
本期我们聊一聊属于金拱门的传奇——麦当劳的创业史。从新罕布什尔州的鞋匠之子，到改变全球饮食方式，麦当劳兄弟与商业鬼才雷·克洛克共同完成了一项不可能的任务。这对寒门兄弟如何发明「30秒出餐」的快餐系统？看似简单的 15 美分汉堡为何暗藏玄机？汉堡王创始人竟来偷师？麦当劳居然曾经否认存在创始人麦当劳兄弟？
来杯半拿铁，咱们边喝边唠。
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半拿铁也开始讲西游记了：半拿铁·西游篇
�听友投稿…
Published on 7 months, 3 weeks ago
No.148 饺子馄饨江湖混战：大娘吉祥
Episode 38
主播 | 潇磊 刘飞
这期聊饺子馄饨。在中国人千年之前的老祖宗那儿，水饺馄饨不分家，千年之后的今天，依然有些地方管俩都叫水饺，但长得都像馄饨。饺子对中国人有特别的意义，也因此能做成一门长久的生意。这期聊到的袁记云饺、喜家德、大娘水饺这三家，大抵可以代表中国水饺连锁行业的三种范式：袁记代表了“加盟+中央厨房+快速扩张”的新锐势力；喜家德坚守“直营+单品聚焦+稳健经营”的口碑路线；而大娘则是“先发+资…
Published on 8 months ago
No.147 卖炸鸡就是卖自己：山德士上校与肯德基
Episode 39
主播 | 刘飞 潇磊
本期我们聊一下餐饮历史上绕不开的一个人，也是大街小巷上都能看到的那个白胡子老爷爷：肯德基的创始人，山德士上校。
山德士上校在商业世界是非常罕见的传奇，他 65 岁才真正开始做肯德基的特许经营，从盐湖城的第一家店，几年内扩展到全美几百家，乃至今天的世界炸鸡帝国。
这个过程中，山德士是怎样成为一个炸鸡专家的？慈祥可爱的笑容之后，又有怎样爆裂的脾气？肯德基炸鸡的 11 种秘方到底是什么…
Published on 8 months, 1 week ago