Podcast Episodes

190. Diciannovesimo interludio: di dazi US, agricoltura rigenerativa e peste suina (update) - Il Team di Juice

Season 1 Episode 190

Cosa sta succedendo nel mondo dell’enogastronomia? 

Questo è il diciannovesimo interludio. Ogni nove episodi, pubblichiamo un episodio speciale in cui ci confrontiamo su tematiche succose del mondo en…

Published on 5 months, 1 week ago

189. Fare upcycling per ridurre lo spreco alimentare - Simone Piccolo di Vortex

Season 1 Episode 189

Si può generare valore economico da uno scarto agroalimentare? 

Questa è una puntata di Juice it up in cui raccontiamo il futuro della gastronomia attraverso il mondo delle start up. 

Insieme a Eatable…

Published on 5 months, 2 weeks ago

188. La natura come non l’avete mai mangiata - Michelangelo Mammoliti di La Rei Natura **

Season 1 Episode 188

Come mettere la natura al centro di un progetto gastronomico? 

Lo abbiamo chiesto a uno degli chef italiani più interessanti e acclamati del panorama gastronomico. 

Siamo entrati nel mondo naturale di …

Published on 5 months, 4 weeks ago

187. Salvare il Mediterraneo cucinando - Marco Ambrosino di Sustanza

Season 1 Episode 187

Può un cuoco salvare il Mediterraneo cucinando?

Lo abbiamo chiesto a quello che Identità Golose ha premiato come miglior chef 2025: Marco Ambrosino.  

Abbiamo fatto un tuffo nel Mediterraneo con lo che…

Published on 6 months ago

186. Un cuoco di foresta - Gianluca Gorini

Season 1 Episode 186

Che cosa vuol dire cucinare la foresta? 

Lo abbiamo chiesto ad uno dei grandi talenti della cucina italiana: Gianluca Gorini. 

Gianluca ci ha raccontato la sua carriera, partendo dalle prime esperienze…

Published on 6 months, 1 week ago

185. Da chef a consulente - Pier Giorgio Parini

Season 1 Episode 185

Chi l’ha detto che uno chef debba restare tutta la vita nella propria cucina? 

La vita è fatta di capitoli, di evoluzioni naturali, di cambiamenti, e a volte anche di colpi di scena. Abbiamo fatto due…

Published on 6 months, 2 weeks ago

(SPECIAL) Planting seeds of change - Edward Mukiibi of Slow Food International

Season 1

Segui Juicy Gastronomes, il podcast creato in collaborazione con l'UNISG per raccontare le storie dei gastronomi in giro per il mondo → https://bit.ly/42JAPHB

What does it mean to lead a global moveme…

Published on 6 months, 3 weeks ago

184. A Milano in Galleria - Gianluca Sanso di Ristorante Cracco

Season 1 Episode 184

Accanto al Duomo di Milano c’è un impero di quattro piani in Galleria Vittorio Emanuele II e comprende un caffè bistrot, un ristorante gourmet e una sala eventi. Di cosa stiamo parlando?

Abbiamo fatto…

Published on 7 months ago

183. A cosa servono le guide gastronomiche? - Eugenio Signoroni

Season 1 Episode 183

Perché scrivere una guida gastronomica? 

A noi le guide piacciono, ma è evidente come la loro rilevanza sia cambiata molto negli ultimi anni. 

Per parlare di questo e di molto altro abbiamo intervistat…

Published on 7 months, 1 week ago

REPLAY 100. I gastronomi salveranno il mondo - Carlo Petrini

REPLY - I gastronomi salveranno il mondo.

Una provocazione? No. Approfondendo la complessità dei sistemi alimentari e il loro impatto ecologico, sociale ed economico sul Pianeta è evidente l’importanz…

Published on 7 months, 2 weeks ago