Podcast Episodes
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192. Agricoltura rigenerativa: green washing o panacea? - Silvia Lazzaris
Season 1 Episode 192
L’agricoltura rigenerativa è una cosa seria? O solo una trovata di marketing?
Partendo con più domande che risposte, abbiamo deciso di parlare di questo tema con una vecchia conoscenza di Juice it up…
Published on 3 months ago
191. Il futuro è della sala perché i cuochi hanno già dato - Piero Pompili di Al Cambio
Season 1 Episode 191
Oste si nasce o si diventa?
Oggi abbiamo con uno dei grandi osti italiani, Piero Pompili.
Piero è patron e restaurant manager del ristorante Al Cambio a Bologna.
Con lui siamo partiti dalla sua storia,…
Published on 3 months, 1 week ago
190. Diciannovesimo interludio: di dazi US, agricoltura rigenerativa e peste suina (update) - Il Team di Juice
Season 1 Episode 190
Cosa sta succedendo nel mondo dell’enogastronomia?
Questo è il diciannovesimo interludio. Ogni nove episodi, pubblichiamo un episodio speciale in cui ci confrontiamo su tematiche succose del mondo en…
Published on 3 months, 2 weeks ago
189. Fare upcycling per ridurre lo spreco alimentare - Simone Piccolo di Vortex
Season 1 Episode 189
Si può generare valore economico da uno scarto agroalimentare?
Questa è una puntata di Juice it up in cui raccontiamo il futuro della gastronomia attraverso il mondo delle start up.
Insieme a Eatable…
Published on 3 months, 3 weeks ago
188. La natura come non l’avete mai mangiata - Michelangelo Mammoliti di La Rei Natura **
Season 1 Episode 188
Come mettere la natura al centro di un progetto gastronomico?
Lo abbiamo chiesto a uno degli chef italiani più interessanti e acclamati del panorama gastronomico.
Siamo entrati nel mondo naturale di …
Published on 4 months ago
187. Salvare il Mediterraneo cucinando - Marco Ambrosino di Sustanza
Season 1 Episode 187
Può un cuoco salvare il Mediterraneo cucinando?
Lo abbiamo chiesto a quello che Identità Golose ha premiato come miglior chef 2025: Marco Ambrosino.
Abbiamo fatto un tuffo nel Mediterraneo con lo che…
Published on 4 months, 1 week ago
186. Un cuoco di foresta - Gianluca Gorini
Season 1 Episode 186
Che cosa vuol dire cucinare la foresta?
Lo abbiamo chiesto ad uno dei grandi talenti della cucina italiana: Gianluca Gorini.
Gianluca ci ha raccontato la sua carriera, partendo dalle prime esperienze…
Published on 4 months, 2 weeks ago
185. Da chef a consulente - Pier Giorgio Parini
Season 1 Episode 185
Chi l’ha detto che uno chef debba restare tutta la vita nella propria cucina?
La vita è fatta di capitoli, di evoluzioni naturali, di cambiamenti, e a volte anche di colpi di scena. Abbiamo fatto due…
Published on 4 months, 3 weeks ago
(SPECIAL) Planting seeds of change - Edward Mukiibi of Slow Food International
Season 1
Segui Juicy Gastronomes, il podcast creato in collaborazione con l'UNISG per raccontare le storie dei gastronomi in giro per il mondo → https://bit.ly/42JAPHB
What does it mean to lead a global moveme…
Published on 5 months ago
184. A Milano in Galleria - Gianluca Sanso di Ristorante Cracco
Season 1 Episode 184
Accanto al Duomo di Milano c’è un impero di quattro piani in Galleria Vittorio Emanuele II e comprende un caffè bistrot, un ristorante gourmet e una sala eventi. Di cosa stiamo parlando?
Abbiamo fatto…
Published on 5 months, 1 week ago