Podcast Episodes
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199. Servire una pizza artigianale buonissima - Matteo Aloe di Berberè Pizzeria
Season 1 Episode 199
Servire una pizza artigianale buonissima. Missione semplice?
Per due episodi consecutivi, parliamo di pizza da due angoli diversi. Oggi con uno tra i più grandi imprenditori della pizza in Italia.
Abbi…
Published on 2 months, 4 weeks ago
198. Lievitista, non pizzaiolo - Massimiliano Prete di Sestogusto
Season 1 Episode 198
SPOILER (again) : le migliori pizze d’Italia non sono a Napoli.
Oggi torniamo a parlare di pizza. O meglio, di lievitati.
L'ospite di oggi non si è mai riconosciuto nel termine pizzaiolo. Il suoi loc…
Published on 3 months ago
197. Non abbiamo inventato un ca*** - Stefano Costi di Vinificio
Season 1 Episode 197
Quali sono i ristoranti che funzionano oggi?
Oggi Gianluca sente aria di casa, infatti dopo tanto girare torniamo in diretta dalla capitale con una storia di imprenditoria puramente romana.
Abbiamo c…
Published on 3 months, 1 week ago
REPLAY 53. Gussago. Terreni calcarei. Nessun compromesso. - Nicola Gatta
Season 1
In questo REPLAY vi portiamo a Gussago, in provincia di Brescia, tra le vigne di uno dei più famosi produttori di metodo classico in Italia.
Per parlare di vino, terroir e comunicazione abbiamo invita…
Published on 3 months, 2 weeks ago
196. Non il solito pane - Laura Lazzaroni
Season 1 Episode 196
Come nasce una passione?
L’ospite di oggi è una delle personalità più influenti nel racconto e nella definizione del pensiero gastronomico in Italia soprattutto quando si parla di grano e pane.
Abbia…
Published on 3 months, 3 weeks ago
195. Non sapevamo nulla di tè e tisane - Nicola Robecchi di Wilden Herbals
Season 1 Episode 195
Quanto ne sai di tè ed erbe officinali?
Noi non molto e infatti oggi per la prima volta abbiamo deciso di parlare di quella che è la categoria di bevande più consumata al mondo: tè e infusi.
Ci abbia…
Published on 4 months ago
194. Il caffè in Italia fa schifo - Valentina Palange di Specialty Pal
Season 1 Episode 194
Il caffè in Italia fa schifo.
Non l’abbiamo detto noi, anche se più o meno la pensiamo in questo modo.
"Il caffè in Italia fa schifo” è il titolo del primo libro di Valentina Palange, @specialty_pal su…
Published on 4 months, 1 week ago
193. Basta parlare solo di grandi chef e fine dining - Massimiliano Tonelli di CiboToday
Season 1 Episode 193
C’è ancora spazio per un’editoria enogastronomica che parla solo di grandi chef e ristoranti?
Oggi torniamo a parlare di giornalismo e comunicazione enogastronomica. Abbiamo fatto due chiacchiere Mas…
Published on 4 months, 2 weeks ago
192. Agricoltura rigenerativa: green washing o panacea? - Silvia Lazzaris
Season 1 Episode 192
L’agricoltura rigenerativa è una cosa seria? O solo una trovata di marketing?
Partendo con più domande che risposte, abbiamo deciso di parlare di questo tema con una vecchia conoscenza di Juice it up…
Published on 4 months, 3 weeks ago
191. Il futuro è della sala perché i cuochi hanno già dato - Piero Pompili di Al Cambio
Season 1 Episode 191
Oste si nasce o si diventa?
Oggi abbiamo con uno dei grandi osti italiani, Piero Pompili.
Piero è patron e restaurant manager del ristorante Al Cambio a Bologna.
Con lui siamo partiti dalla sua storia,…
Published on 5 months ago