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L'origine surprenante de la pasteis de Hong Kong
durée : 00:02:31 - Le Dialogue des cuisines - par : Mory Sacko - En arrivant à Hong Kong, Mory Sacko ne pensait pas retrouver le goût si familier de son enfance... venu du Portugal ! Intrigué, il se…
Published on 1 month ago
Le Fil food du dimanche 07 septembre 2025
durée : 00:02:32 - Le Dialogue des cuisines - par : Mory Sacko
Published on 1 month ago
Couscous, une certaine idée du partage
durée : 00:28:51 - Les Bonnes Choses - par : Caroline Broué - Il existe autant de recettes de couscous que de familles qui le préparent. À Marseille, le festival Kouss•Kouss le célèbre, et pour en r…
Published on 1 month, 1 week ago
Portraits de chef.fes 41/42 : Omar Dhiab et Youssef Marzouk
durée : 00:29:07 - Les Bonnes Choses - par : Caroline Broué - Ils sont deux. Deux jeunes chefs réunis par leur talent fou, leur amour de la cuisine, leurs influences qui viennent de loin et qui parf…
Published on 1 month, 2 weeks ago
De l'eau et du trempage
durée : 00:28:47 - Les Bonnes Choses - par : Caroline Broué - Il y a l'usage de l'eau en cuisine, et il y a l'art de tremper. Quand les deux se rencontrent en librairie, cela donne une émission sur …
Published on 1 month, 3 weeks ago
La culture de la "cuisine de rue"
durée : 00:28:24 - Les Bonnes Choses - par : Caroline Broué - Avec son livre "Culture Street food", Marcelle Ratafia nous fait découvrir les multiples plats et histoires de la cuisine de rue qui se …
Published on 2 months ago
Portraits de chef.fes 38/42 : Hugo Roellinger, "le goût du fond de la mer"
durée : 00:29:51 - Les Bonnes Choses - par : Caroline Broué - Hugo Roellinger, chef du "Coquillage" restaurant doublement étoilé au MIchelin et amplement toqué au Gault et Millau, publie un livre av…
Published on 2 months, 1 week ago
Qu’est-ce qu’un artisan "de qualité" ?
durée : 00:28:55 - Les Bonnes Choses - par : Caroline Broué - "Les Bonnes Choses" se sont rendues à la grande rencontre annuelle du Collège Culinaire de France pour y voir ses artisans et les entend…
Published on 2 months, 2 weeks ago
Dans mon panier, je mets... 38/39 : Le roquefort, on adore !
durée : 00:28:58 - Les Bonnes Choses - par : Caroline Broué - Le roquefort AOP a 100 ans cette année, l’occasion de le célébrer et de mieux comprendre ses origines, ses spécificités, sa fabrication,…
Published on 2 months, 3 weeks ago
Les métiers de l'alimentation 9/13 : Profession : paysan boulanger
durée : 00:28:37 - Les Bonnes Choses - par : Caroline Broué - Portrait de Maxime Suiffet, jeune agriculteur à la fois cultivateur de blé, meunier et boulanger. À travers cet entretien, c'est toute l…
Published on 2 months, 4 weeks ago