Podcast Episodes
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Nona puntata - Torniamo ai primi... con Luca Cesari
Tortellini, tagliatelle. E fettuccine Alfredo, tipicità italiana famosissima nel mondo...ma praticamente sconosciuta da noi. Ne parliamo con un ospit…
3 years, 10 months ago
Ottava puntata - Il vino
Ha davvero una storia antichissima, ma il vino di una volta era uguale a quello cui siamo abituati noi? Cosa bevevano realmente gli antichi romani, c…
3 years, 10 months ago
Settima puntata - I formaggi
Sappiatelo: il vero Parmigiano si fa nel Wisconsin. E poi, piantatela di vantarvi della tradizione millenaria della caciottina del vostro paesello! A…
3 years, 10 months ago
Sesta puntata - I contorni (e la frutta)
La patata globalizzata, la patata osteggiata, il pomodoro di Pachino, la frutta che va consumata rigorosamente... fuori stagione. Infine, una domanda…
3 years, 10 months ago
Quinta puntata - La carne e il pesce
Quanto erano diversi i consumi alimentari, nei secoli scorsi, tra cittadini e contadini? Siamo sicuri che in passato non si mangiasse carne nelle cit…
3 years, 10 months ago
Quarta puntata - Tortelli, tortellini e riso
Di paste ripiene parlava già Boccaccio nel Decamerone. Allora forse, per una volta, ci troviamo di fronte a un prodotto che davvero ha, nel nostro Pa…
3 years, 10 months ago
Terza puntata - La pasta
L’America è stata fondamentale per la diffusione della pasta in Italia. Il fascismo non amava la pasta. Fino all’800 la pasta si mangiava con le mani…
3 years, 10 months ago
Seconda puntata - La breve e triste storia degli antipasti
A quando risale, davvero, la tradizione degli “antipasti misti”? Qual era, fino all’età barocca, la successione delle portate? Ha senso richiamare la…
3 years, 10 months ago
Prima puntata - Il pane e la tavola
Dopo aver spiegato come, nell’Italia poverissima di inizio ‘900, sedersi a tavola non fosse affatto scontato, Alberto Grandi ci racconta la lunghissi…
3 years, 10 months ago