Podcast Episodes

人生を変えた北京の水餃子。忘れられない雲南の農村料理。酒徒さんの「あたらしい家中華」エピソード0。

Season 1 Episode 129

前回に引き続きゲストは中華料理愛好家の酒徒さん。最新著書「手軽 あっさり 毎日食べたい あたらしい家中華」ができるまでのエピソード0のお話を伺います。

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ゲストは引き続き酒徒さん/中国で出会った素晴らしい料理の話/はじまりは三国志/人生を変えた北京の水餃子/餡の組み合わせのマトリクス/365日中華料理の生活/忘れられない雲南省の農村料理/こんな食いしん坊になりたい/ガチ中華とは/酒徒さんの…

Published on 2 years ago

話題の書「あたらしい家中華」の酒徒さん登場。今日の夕飯は家中華に決まりだ～

Season 1 Episode 128

ゲストは中華料理愛好家の酒徒さん。最新著書「手軽 あっさり 毎日食べたい あたらしい家中華」に登場するおいしい料理たちについてお話していきます。シンプルがゆえに見えてくる複雑性の味わい、中国まで足を運び数々の料理を食べてきた酒徒さんが伝えたい「中華料理」とは？

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ゲスト酒徒さん/最新著書「手軽 あっさり 毎日食べたい あたらしい家中華」/油はコクと香りを超える調味料/シンプルの中に存在する…

Published on 2 years ago

最愛ポテチに驚きの異変が。この秋おいしかった食べ物の話。

Season 1 Episode 127

だんだん寒くなり、季節はあっという間に秋が過ぎて冬に。この秋を振り返りながら美味しかった食べものについてお話していきます。

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もうすっかり年末感ですね/和菓子屋ときありがとうございました/からだ巡茶めっちゃ秋だな/この秋最大のニュース!! !! /生産者さんの成長、誰目線/イチジクの淡い調和/食べ物の感動は固定概念を崩されたときにグッとくる/せせチャンネルの新作いますぐやってくれ/にんに …

Published on 2 years, 1 month ago

味を言葉にすることについて考える。

Season 1 Episode 126

平野紗季子の「味を言葉にする」ことについてお話していきます。

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味の表現について/味=味覚だけではない総合的な脳の感覚/とにかく集中/味集中カウンターをエアーでつくる/思ったことを全部書き出す/少女サキコの食日記、ですぃた/おいしい以上のことを言うために/料理の要素分解/味のスキャニングと解体と記憶の照合/比喩は食べてる間に掴むべし/寿司屋でコハダをGANTZと感じた瞬間/食をエンタメに準…

Published on 2 years, 1 month ago

とらやのお赤飯への愛、添えられたパセリへの愛、叙々苑の肉についてくる花への愛

Season 1 Episode 125

毎日忙しくお過ごしの味なフレンズも「味な副音声」を聴く時間はゆっくりしてほしいな...

というわけで今回はとらやのお赤飯様と共に大好きな赤飯やおこわの話、味なフレンズの色んな食べものへの愛をご紹介していきます。

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ちょっと今日は雑談回やらせてもらいますよ/番組のお供、とらやのお赤飯様/大切な食べ物はいつか巡り会いたい/王者の風格すご/お手紙みたいなごま塩/長野 30分 栗おこわ/新米ステ ッ…

Published on 2 years, 1 month ago

PODCASTスペシャル!グランドセイコー 果実と花の和菓子屋ときの話

Season 1 Episode 124

平野紗季子がクリエイティブディレクターを務めるプロジェクト「Grand Seiko 果実と花の和菓子屋 とき」。

10月27日(金)～11月5日(日)の10日間限定のポップアップ開催を記念したポッドキャスト限定のスペシャルプログラム!プロジェクトメンバーのアートディレクタ ー・田部井美奈さん、フローリスト・越智康貴さんを迎え、「Grand Seiko 和菓子屋 とき 」の魅力をお届けします。

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Published on 2 years, 1 month ago

お店をざわつかせるお客さん…？ イナダシュンスケさんと語るお客さん物語＆食のお悩み相談

Season 1 Episode 123

ゲストは前回に引き続き、料理人・飲食店プロデューサーの稲田俊輔さん。新著「食いしん坊のお悩み相談」「お客さん物語：飲食店の舞台裏と料理人の本音」を紐解きながら、稲田さんの奥深き食の世界に迫ります。

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ゲスト引き続き稲田俊輔さん/ざわつかせるお客さん/セット無視単品オーダーしちゃうよね/上海蟹激怒おじさん/稲田先生が味なフレンズの食のお悩みに答えます/ひとりごはんは100%料理と向き合える…

Published on 2 years, 2 months ago

イナダシュンスケさんと語る、食べ物の光と影、純粋美味とまず味、味のホーム＆アウェイ理論。

Season 1 Episode 122

ゲストは番組最多出演！料理人・飲食店プロデューサーの稲田俊輔さん。新著「食いしん坊のお悩み相談」「お客さん物語：飲食店の舞台裏と料理人の本音」を紐解きながら、稲田さんの奥深き食の世界に迫ります。

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最多出演スペシャルゲスト稲田俊輔さん御大降臨！/食べものにおける光の世界、闇の世界/丁寧な雑暮らし/美味しさは"純粋美味"と"まず味"でできている/味のホーム＆アウェイ理論/嫌いなものが好きにな…

Published on 2 years, 2 months ago

たこ焼きは出汁のシュークリーム。この夏おいしかった食べ物の話

Season 1 Episode 121

暑かった夏を癒してくれた食べものたち。その美味しさには色んな人々の思いやストーリーが詰まっていました。

そんなこの夏おいしかったものの話をお届けします。

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今日は神に会ってごきげんです/平野エルメ記念日/この夏おいしかったものの話/たこ焼きは出汁のシュークリーム/目に見えない丁寧な仕事に日本料理の精神を垣間見る/三代続いた蕎麦屋からタコス屋へ/タコスは文化の交差点/これまでを包容しながらこれ…

Published on 2 years, 2 months ago

マリオンクレープ、バーニャカウダ、リプトン紅茶紙パック。味なフレンズたちのあの頃流行った食べ物たち。

Season 1 Episode 120

前回、前々回と大好評だった柚木麻子さんとのY2Kフードの話が盛り上がりすぎて…！

今回は味なフレンズから届いた「あの頃はやった、ハマった食べもの」をご紹介していきます

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柚木麻子さんとのY2Kフード話台風の余波/マリオンクレープ、ニコモ、サン宝石/系列カフェのバーニャカウダ/平成ダイニングシーン/紗々のアイコン性/グルメバーガーは会社へのささやかな反骨/高校時代のリプトン紅茶紙パック

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Published on 2 years, 2 months ago