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#248【緊急告知 後編】横断する食のコミュニティ 〜掛川ガストロノミーシンポジウム〜
Season 27 Episode 6
掛川ガストロノミーシンポジウム
〜ローカルから考える食の未来〜
2025年2月23日(日) 11:00-17:15
＠掛茶料理むとう+オンライン配信
▼登壇者：登壇順
武藤 太郎（掛茶料理むとう）/武藤 拓郎（掛茶料理むとう）/佐藤 洋一郎（ふじのくに地球環境史ミュージアム館長）/戸塚 和美（掛川市）/柴田 佳寛（柴田牧場）/松浦 直矢（農園むすび）/西谷 文紀（NORI and ERI）/赤堀…
Published on 8 months ago
#247【緊急告知 前編】横断する食のコミュニティ 〜掛川ガストロノミーシンポジウム〜
Season 27 Episode 5
掛川ガストロノミーシンポジウム
〜ローカルから考える食の未来〜
2025年2月23日(日) 11:00-17:15
＠掛茶料理むとう+オンライン配信
▼登壇者：登壇順
武藤 太郎（掛茶料理むとう）/武藤 拓郎（掛茶料理むとう）/佐藤 洋一郎（ふじのくに地球環境史ミュージアム館長）/戸塚 和美（掛川市）/柴田 佳寛（柴田牧場）/松浦 直矢（農園むすび）/西谷 文紀（NORI and ERI）/赤堀…
Published on 8 months, 1 week ago
#246（s27-4) 中国と日本 〜蒟蒻、蒟醤、クジャク、コニヤク、がんもどき〜
Season 27 Episode 4
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Published on 8 months, 3 weeks ago
#245（s27-3) こんにゃくはどこから来た？〜植生と人類から〜
Season 27 Episode 3
1.アジアの植生ゾーン
・針葉樹林帯 / 落葉広葉樹林帯 / 照葉樹林帯 /焼畑農耕
2.人類の移動
・【南から北へ】温暖化、海面上昇などから東南アジアから北上 / 【海へ出る】オーストロネシア人、東アジアのモンゴロイド、航海術、現地文化と融合
3.蒟蒻の伝播物語
・東南アジアの照葉樹林〜熱帯山岳 / 中国南部、東南アジア北部へ / オーストロネシア人？古代マレー人？ / 日本列島の照葉樹林～熱…
Published on 9 months, 1 week ago
#244（s27-2) こんにゃくってどうなってるの？〜植物、製造、栄養〜
Season 27 Episode 2
▼SKSJapanの20%OFF券特別発行！！！
たべラジリスナーの皆様限定で下記のクーポンコードを記入すると割引が受けられます！
> リアル会場チケット：TRSKSJ2024
>オンラインチケット：TRSKSJ2024ON
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▶街中のフードテック（渋谷 oh my DOT）
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Published on 11 months ago
#243（s27-1) 奇妙な食べ物、こんにゃく〜おでんのルーツ？カロリーゼロ！〜
Season 27 Episode 1
▼SKSJapanの20%OFF券特別発行！！！
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Published on 11 months ago
#242：未来のたべもの -食は何処へ向かうの？-
Season 26 Episode 2
追記：2024.10.5
▼SKSJapanの20%OFF券特別発行！！！
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- 落葉樹と落ち葉 - 土の栄養はどこへ - 社会システムの不具合 - 飲食店とコンポスト（キエーロ） -…
Published on 11 months, 4 weeks ago
#241：鱧（はも）の生態と調理と料理
Season 26 Episode 1
- 3周年記念オンライン/オフラインオフ会
- 鱧のイメージ
- 鱧の生態
- 鱧の由来
- 鱧の特産地
- 京都といえば鱧の理由
- 骨切りの難易度
- 鱧の味
- 鱧の鍋
- 鱧の旬
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▶オフ会で飲んだ日本酒
▶３周年記念配信の録画
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Published on 1 year ago
#240【ミルク史番外編】ソレのそれ性〜どう見えた？ヒト・モノ・コト〜
Season 25 Episode 22
壮大なミルクシリーズが終わり、２人でじっくりと振り返り。共通する部分や考え方を少しずつ深く考察していきました。あなたのヒトリゴトをお待ちしています！
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Published on 1 year ago
#239（s25-21) 近現代日本のミルク受容 〜怒涛の明治から昭和〜
Season 25 Episode 21
明治に入り、西洋文化を取り入れようという時代の日本。その中でミルクホールなどが登場し、牛乳が嗜まれるようになり始めた。そんな中、コレラなどが流行し日本でも衛生面に暗い影が忍び寄るが先手を打つ人々の手により牛乳産業は一気に加速していく。
▶遠州灘の天然鱧鍋セット
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Published on 1 year, 1 month ago