Episode Details

Cooked: A Natural History of Transformation (Michael Pollan)

- Mua trên Amazon Books:
https://www.amazon.nl/dp/0143125338?tag=9natreedutch-21

- Tài trợ và Ủng hộ chúng tôi:
https://9natree.com/page/sponsor-and-support.html

- Chủ đề Thú vị:
- De vier elementen maken koken tot een onderzoek naar verandering
- Barbecue met vuur verbindt techniek, traditie en geduld
- Koken met water herwaardeert de gewone maaltijd en het fornuis
- Brood bakken onthult de invloed van industrie op tarwe en smaak
- Fermentatie toont dat microben medeproducenten van voedsel zijn

- Lees meer: https://dutch.9natree.com/read/1594204217/


Cooked, met als ondertitel A Natural History of Transformation, is een toegankelijk maar onderzoekend non-fictieboek van de Amerikaanse schrijver Michael Pollan. Het verscheen in 2013 en gaat niet alleen over recepten of kooktechniek. Pollan onderzoekt wat er gebeurt wanneer mensen ruwe ingrediënten omvormen tot voedsel, en wat die handeling betekent voor gezondheid, cultuur, familie en de relatie met de natuur. Hij ordent zijn leerproces rond vier klassieke elementen, vuur, water, lucht en aarde. Bij elk element leert hij van ervaren koks en ambachtslieden, terwijl hij tegelijk voedselgeschiedenis, scheikunde, landbouw en de moderne voedingsindustrie bespreekt. Vuur staat voor barbecue, water voor stoven en smoren, lucht voor brood bakken, en aarde voor fermentatie. De centrale vraag is waarom zoveel mensen het koken hebben uitbesteed aan bedrijven, terwijl zelf koken volgens Pollan een belangrijke vorm van praktische zelfstandigheid blijft. Het boek is daardoor deels reportage, deels persoonlijke leerschool en deels cultuurkritiek. De Nederlandse vertaling van de titel zou ongeveer Gekookt, een natuurlijke geschiedenis van transformatie luiden, maar de kern is vooral een uitnodiging om anders naar de eigen keuken te kijken.