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今回ご紹介するのは、山口県 大嶺酒造の「Ohmine 3粒 西都の雫」。

柑橘を思わせる爽やかな香り、みずみずしい甘みと旨味、きれいな酸味、そして心地よい苦味が重なり、軽やかにキレていく一本です。

合わせた料理は、サーモンフライ みかんとトマトのサルサ添え。

サーモンの旨味とふっくらした身に、みかんの甘酸っぱさ、トマトとすだちの酸味、ディルの爽やかな香りを重ねました。お酒の酸味とキレを生かし、揚げ物を軽やかに楽しむペアリングです。

そして今回は、お酒の味わいから、ボトルデザインの話に発展。大嶺酒造がなぜこの西都の雫にオレンジ色のデザインを採用したのか、夫婦で色々想像しながら語り合いました。

ボトルデザインも日本酒の味わいの大切な一部。酒蔵がデザインに込めた意味や期待を考えるのも、日本酒の面白い楽しみ方なのだと思います。

更には酒米「西都の雫」の話へ。山口県で育成された酒造好適米の成り立ちや特徴、酒米づくりを取り巻く環境、農家さんと酒蔵の連携についても語りました。

高品質な酒米を育てる農家さんの努力。そしてその年の米の品質を見極め、気候や原料の変化に対応しながら酒を醸す杜氏の技術。

一本のお酒を入り口に、地域の農業や文化、人の営みまで見えてくる。そんな日本酒の奥深さを改めて感じる回です。

ぜひ最後までお聴きください。