Episode Details

聯合報系台灣小吃評選「500碗」，評審徐仲今年把10票投給了10種台灣豬內臟小吃。
.
他在評審說明裡，從豬的食道、大動脈，一路講到大腸、膀胱，看完，彷彿上了一堂大體解剖學。
.
📣本集重點
.
好的內臟類小吃有什麼標準？
什麼是「臟器香」？什麼又是「雜味」？
北部的「黑白切」跟南部的「香腸熟肉」有什麼差別？
原住民的「血肉模糊湯」，你吃過嗎？
如何讓豬內臟小吃精緻化與本土溯源？
.
主持人｜李承宇
來賓｜飲食文化研究者徐仲
.
📣推薦閱讀

高端開局低端收尾？從500碗看台灣小吃品味翻轉
https://vip.udn.com/vip/story/122366/8888793?from=podcast
徐仲：台灣小吃應回歸街頭本色　建構框架以不同面向剖析美味
https://500times.udn.com/wtimes/story/123497/9507052?from=podcast
徐仲：肉圓是台灣人最熟悉的「美味方言」之一　評選「4面向」盡顯地方風味的縮影
https://500times.udn.com/wtimes/story/123497/8786626?from=podcast
. 
｜聯合報數位版 https://tinyurl.com/4bzfxzdb
｜訂閱支持好內容 https://tinyurl.com/ynxye6fd
.
©聯合報系著作權所有
--
Hosting provided by SoundOn