Episode Details

今回の「今夜も日本酒で。」は、新潟県佐渡市の天領杯酒造から、雅楽代「若月」と「春風」を飲み比べ🍶

低酸性酵母と白麹が生み出す酸のバランス。それぞれの味わいを確かめながら、秋の食材を使ったペアリングについて語りました。

若月には、にっこり梨と帆立のタルタル。春風には、ギリシャヨーグルトとディルのキュウリサンド、うずら卵のピクルス、枝豆のバジル和えを合わせます。

そして話題は、お酒の味わいから蔵の再生へ。

我々の天領盃酒造のお酒との出会い、そして蔵元である加登仙一さんの行動力、製造ログで発信される酒造りの姿、そして順徳上皇をモチーフにした美しいプリント瓶のデザイン。

日本酒を知るほどに、蔵の歴史や土地の風景、人の思いまで見えてくる。

日本酒って、やっぱり楽しい。

そんな気持ちを改めて感じる回になりました。

ぜひ最後までお聴きください🎧