Episode Details

Tomatoland (Barry Estabrook)

- Купете от Amazon Books:
https://www.amazon.com/dp/B005QURJ6W?tag=9natree-20

- Спонсорирайте и ни подкрепете:
https://9natree.com/page/sponsor-and-support.html

- Интересни теми:
- Селекцията за транспортна издръжливост измества вкуса на заден план
- Химическата зависимост на флоридските полета има екологична и здравна цена
- Трудът на берачите разкрива скритата социална цена на евтиния домат
- Целогодишното търсене превръща сезонността от навик в обществен въпрос
- Алтернативите изискват промяна във веригата, а не само търсене на по-вкусен сорт

- Прочетете повече: https://bulgarian.9natree.com/read/B005QURJ6W/


Томатоленд от Бари Естабрук е документална книга за пътя на масовия пресен домат, от произхода му и селекцията на сортовете, до полетата на Флорида, супермаркетите и ресторантите. Авторът, журналист в областта на храните, използва разследващ подход, за да покаже защо красивият зимен домат често е твърд, без аромат и с ограничена хранителна стойност. Но книгата не се свежда до въпрос на вкус. Тя разглежда индустриална система, в която решенията за сортове, химическа обработка, транспорт и изкупни цени прехвърлят разходи върху природата и върху най-ниско платените работници. Естабрук свързва потребителското очакване домати да има целогодишно с икономически натиск за високи добиви, еднообразен външен вид и устойчивост при превоз. В центъра стои Флорида, важен източник на пресни домати през студените месеци в Съединените щати. Книгата поставя неудобен, но конкретен въпрос, какво всъщност купуваме, когато избираме евтин домат извън сезона. Тя съчетава история на храната, екологична критика и анализ на трудовите отношения.