Episode Details

Zabar's: A Family Story, with Recipes (Lori Zabar)

- Купете от Amazon Books:
https://www.amazon.com/dp/0805243399?tag=9natree-20

- Спонсорирайте и ни подкрепете:
https://9natree.com/page/sponsor-and-support.html

- Интересни теми:
- От погромите в Украйна до изграждането на нов живот в Ню Йорк
- Малък щанд за пушена риба и търговската логика на Забарс
- Семейната фирма като поле на приемственост, спор и разделяне
- Забарс и промяната на американския вкус през двадесети век
- Рецептите като семейна памет, а не като обикновено допълнение

- Прочетете повече: https://bulgarian.9natree.com/read/0805243399/


„Zabar’s: Семейна история, с рецепти“ от Лори Забър е документална семейна хроника, история на нюйоркската гастрономия и готварска книга в едно. Авторката, внучка на основателя Луис Забър, проследява пътя на семейството от украинския град Остропол, белязан от насилието на погромите, до превръщането на малък щанд за пушена риба в емблематичен магазин на нюйоркския Ъпър Уест Сайд. Книгата разглежда не само храната, а труда, семейните конфликти, предприемаческия риск и навика да се търси високо качество на достъпна цена. В центъра стои въпросът как една имигрантска семейна фирма оцелява през поколенията, при промени в града, търговията и вкусовете на клиентите. Рецептите не са отделен кулинарен раздел, а част от паметта на рода, свързана с домашната кухня и еврейските хранителни традиции. Така книгата представя Забарс като място, но и като културна институция, оформена от миграция, нюйоркски ритъм и постоянство.