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寒菊のOccasionalシリーズから、山形県産の酒米「山酒4号」を使用した一本を味わいます。

Occasionalシリーズは、季節の節目や特別なタイミングに合わせて、寒菊銘醸がその時々のテーマや表現に向き合うシリーズ。

今回のMonochromeは、モノクロームのラベルとタイトルに、過ぎ行く季節への思いが込められています。

日が短くなり始め、まだ夏の余韻が残る初秋。

ラベルには、過ぎ去った夏の風景がモノクロのデザインで描かれています。

一方で、味わいは華やかでジューシー。

デリシャスリンゴを思わせる果実感のある甘みと、クリアな喉越しを目指して設計されたお酒です。

モノクロのラベルを眺めながら飲むと、過ぎた季節の思い出に、自分だけの鮮やかな色が浮かんでくるよう。

そして今回、注目したのは酒米「山酒4号」。

山形県で独自の酒米を育てようとする取り組みから生まれ、のちに「酒未来」や「龍の落とし子」の親となった酒米です。

そんな背景を知ると、寒菊がこの米でどんな味わいを表現したのか、ますます気になります。

ペアリングには、帆立のソテーに、カリフラワーとマスカルポーネのピュレ、洋梨、きのことブラックオリーブのペースト、グラナ・パダーノを合わせました。

果実の甘み、魚介の旨味、きのこの奥行き、チーズの熟成感。

すだちとディルの香りも添えて、モノクロの世界に味わいの色を散りばめる一皿に。

モノクロなのに、味わいはカラフル。

ラベルに込められた季節の記憶と、酒米の物語、そして料理との組み合わせを、夫婦でゆっくり語ります。

今夜も日本酒で。🥂