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Wenn im Herbst die Waldviertler Teiche abgelassen werden, beginnt eine der traditionsreichsten Zeiten des Jahres: das Abfischen. Doch wie funktioniert das eigentlich und was macht den Waldviertler Karpfen zu einer so besonderen regionalen Spezialität?

In dieser Folge sind wir auf der Burg Heidenreichstein zu Gast und sprechen mit Teichrangerin Birgit Hofbauer-Domin über die jahrhundertealte Tradition der Waldviertler Teichwirtschaft, was die Aufgaben einer Teichrangerin sind, die Kunst des Abfischens und die Bedeutung des Karpfens für die Region.

Wir erfahren, warum ein Karpfen mehrere Jahre braucht, bis er auf dem Teller landet, welche Rolle die Bio-Karpfenzucht und die langjährige Zusammenarbeit mit Ja! Natürlich spielen und warum die Waldviertler Teichwirtschaft sogar als landwirtschaftliches Weltkulturerbe ausgezeichnet wurde. Und was haben eigentlich Schokolade, Kaviar und Fischleder mit dem Waldviertler Karpfen zu tun? Eine Folge über gelebte Tradition, regionale Kulinarik und einen Fisch, der weit mehr zu bieten hat, als man zunächst vermuten würde.

Jetzt reinhören und den Waldviertler Karpfen von einer ganz neuen Seite kennenlernen!

Mehr zum Waldviertler Karpfen: https://www.waldviertel.at/karpfen

Mehr zum Abfischfest: https://www.waldviertel.at/abfischfeste

Die ultimative Karpfen-Experience live von 06.11.2026 bis 08.11.2026 oder von 13.11.2026 bis 15.11.2026 erleben: https://www.waldviertel.at/angebote/karpfen-erleben