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今夜も日本酒で。

第9話はみむろ杉 木桶菩提酛 奈々露を菩提酛 山田錦と共にご紹介していきます

奈良・三輪の地で1660年から酒造りを続ける今西酒造

高橋活日命や正暦寺の物語にも触れながら、古い技法と新しい技術がどうつながっているのかを探ります

ペアリングは、ホタテとすだち胡椒の温かいオイルパスタ

同じ料理でも、酒との重なり方はどう変わるのか

料理を食べて、日本酒を飲んで、また料理を食べる

そんなふうに、一緒に味わいながら探していく第9話です

「古いものをそのまま残す」のではなく

受け継いだものを、現代の技術で新しい形へ

みむろ杉を通して、奈良の酒の歴史と、これからの日本酒を考える夜です

🎧 今夜も日本酒で。ぜひお聴きください