Episode Details

白露到了，台灣的天氣還沒有真正轉涼，產地卻已經先一步換季。這一集從新北金山一帶的芋頭與八里的文旦出發，看兩種完全不同的食物，如何在同一個節氣走到最有味道的位置。芋頭把澱粉、泥土與秋冬收成藏在地下，蒸煮之後才慢慢鬆開綿密香氣；文旦則把酸甜掛在枝頭，從採收到辭水，味道還會繼續變化。節目也把古籍、地方飲食、產地與今天的市場重新放在一起，不把節氣當成日曆上的名詞，而是從料理、氣候與土地去辨認季節真正移動的速度。當都市仍感覺像夏天時，食物其實早已開始替我們報告秋天到了哪裡。


延伸閱讀：https://www.poliecon.com/post/白露-芋頭-v-s-文旦
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