Episode Details

استضفنا اليوم الشيف فادي قطان، الذي أخذنا في رحلة مختلفة إلى قلب المطبخ الفلسطيني، رحلة بدأت من بيت لحم، من الأرض والناس والذاكرة، وعبرت أجيالًا كاملة من مطبخ الجدة إلى مطبخ الأم، وصولًا إلى مائدته اليوم.

تحدث معنا عن كتابه عن بيت لحم، وعن حضور المدينة في وصفاته وذاكرته، وكيف تحوّل الطعام بالنسبة إليه إلى لغة تحكي عن المكان وأهله، وعن فلسطين التي حضرت في كل طبق وكل نكهة.

توقفنا معه عند تنوع المطبخ الفلسطيني، وتحدثنا عن العنب والزيتون وزيت الزيتون والحمص والمسخن، وعن النبيذ الفلسطيني، وعن الأرض التي تمنح كل هذه المكونات نكهتها وهويتها.

كما حدثنا عن أهمية الحفاظ على أصالة الأكل الفلسطيني، وعن مسؤولية نقل الوصفات والتقاليد من جيل إلى آخر، حتى يبقى هذا المطبخ حيًا، نابضًا بذاكرته، وقادرًا على أن يحكي قصته للعالم.

كانت حلقتنا معه رحلة حسية في المطبخ الفلسطيني؛ رحلة شممنا فيها رائحة الأرض، وتذوقنا ذاكرة الأجيال، واكتشفنا كيف يمكن لطبق بسيط أن يحمل في داخله حكاية وطن كامل.

تابعوا تفاصيل هذا اللقاء مع الشيف فادي قطان… في رحلة بدأت من المطبخ، لكنها قادتنا إلى فلسطين.

للاستماع اضغط الرابط