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Produzir mais nem sempre significa ganhar mais. No cultivo do pimentão, a rentabilidade da lavoura depende não apenas do volume colhido, mas também da qualidade dos frutos que conseguem chegar ao mercado em boas condições de comercialização. 
Cultivado em praticamente todos os estados brasileiros, o pimentão está presente em mais de 32 mil estabelecimentos rurais. A produção nacional é estimada em 224 mil toneladas. São Paulo concentra 27% desse volume, seguido pela Bahia, com 14,7%, e por Minas Gerais, com 14,6%, segundo dados divulgados pela Embrapa Hortaliças. 
Mas, para transformar produção em receita, o produtor precisa reduzir a diferença entre aquilo que é colhido e o que, de fato, consegue ser vendido.