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【逍遙看世界EP152 】誰說夏天不能喝紅酒？與葡萄酒管家劉善農聊聊顛覆餐酒搭配的老規則《未成年請勿飲酒》
Published 1 month, 1 week ago
Description
每到夏天，白酒、氣泡酒與啤酒總會率先占據餐桌，紅酒則像被暫時收進酒櫃。但葡萄酒管家、刺客紅酒主理人劉善農則認為，夏天喝紅酒真正需要調整的，往往是溫度、時間與料理，而非先把紅酒排除在外。
這一集《逍遙看世界》，我們從「紅酒該不該冰」談起，進一步聊到夏至、小暑、大暑等節氣，以及同一瓶酒在午後、夜晚與深夜可能出現的風味變化。劉善農也分享他長期以 Cabernet Sauvignon 搭配熱炒、生魚片、燒烤、魚卵與醬油料理的經驗，重新解釋亞洲菜系的鮮味、發酵、油脂與醬汁，如何改變紅酒在口中的表現。
當國際市場開始流行Chilled Red，亞洲餐桌是否也正發展出自己的 Pairing 語言？夏天喝紅酒這件事，或許正好讓我們重新思考：一杯酒真正需要搭配的，除了食物，還有季節、時辰與生活。
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