Episode Details
Back to Episodesإجراءات التشغيل القياسية: سر الجودة والاستمرارية في عالم الطهي مع الشيف حسين حمدي
Published 6 days, 14 hours ago
Description
تعتبر إجراءات التشغيل القياسية (SOP) بمثابة "خارطة طريق" تحدد خطوات تنفيذ المهمة بدقة من الألف إلى الياء، وهي العامل الأساسي وراء نجاح الأطباق في المطاعم المتميزة
وتعتمد هذه الإجراءات على ثلاثة محاور رئيسية تضمن احترافية العمل: ضمان الجودة المستقرة، تقليل الأخطاء وسلامة الغذاء، وسرعة نقل المعلومات والتدريب.
عن هذا الموضوع استضفنا في فقرة مذاقات الشيف حسين حمدي، وهو صاحب لقب أفضل شيف في أفريقيا 2019 ، ومدرب الطهي المعتمد من منظمة الشيفات العالمية (الواكس)