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#14 Wie viel Team steckt in ein bis zwei Sternen? – mit Sophie Lehmann & Thomas Imbusch

Episode 19 Published 4 months ago

Description

Diese Folge beginnt dort, wo vermutlich noch kein Gespräch über Spitzengastronomie begonnen hat: auf der Restauranttoilette. Genauer gesagt bei einer verschwundenen Klobürste. Von dort führt der Weg über gestohlene Messerbänkchen, rauchende Servicekräfte, Trinkgeld, Ticketing und Tomaten hassende Kinder direkt ins Herz dessen, was Sophie Lehmann und Thomas Imbusch antreibt.

Gemeinsam verantworten sie im selben Haus gleich zwei außergewöhnliche Restaurants: das 100/200 mit zwei Michelin-Sternen und das Glorie, das ebenfalls mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet ist. Drei Sterne unter einem Dach – und trotzdem geht es in diesem Gespräch erstaunlich selten um Auszeichnungen. Stattdessen sprechen die beiden über Haltung. Über Entscheidungen statt Eitelkeiten. Über Gastlichkeit statt Glamour.

Es geht um die Frage, warum Service weit mehr ist als das Servieren eines Tellers, weshalb ein Restaurantbesuch lange vor dem ersten Gang beginnt und warum Unternehmertum manchmal bedeutet, gegen nahezu jede vermeintliche Regel der Branche zu arbeiten. Ebenso offen sprechen Sophie Lehmann und Thomas Imbusch über ihre Brandherd Akademie, moderne Ausbildung, Familienleben, Verantwortung und den Anspruch, Gastronomie jeden Tag ein kleines Stück besser zu machen.

Eine Folge über zwei Menschen, die konsequent ihren eigenen Weg gehen, ohne jedem Trend hinterherzulaufen. Über Gastlichkeit als Haltung, Unternehmertum mit Überzeugung und die Erkenntnis, dass Perfektion oft dort beginnt, wo andere längst aufgehört haben, weiterzudenken. Und ganz nebenbei liefert dieses Gespräch eine der ungewöhnlichsten Anekdoten, die es bislang bei Studio Gastro gegeben hat – inklusive einer Klobürste, die bis heute spurlos verschwunden ist.

Viel Spaß beim Zuhören.

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--- Credits ---

Produktion: Studio Haebel Broadcast, Weronika Bizetic und Sebastian E. Merget

Kreative Direktion: Sebastian E. Merget

Executive Producer: Fabio Haebel

Ton und Schnitt: Weronika Bizetic

Sounddesign: Stefan Valerio Meister

Studio Gastro ist eine MERGETNICHT Produktion

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