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はんぺんと豆腐で作る、驚くほどふんわりとなめらかなお魚しんじょうです。

カラフルな夏野菜をたっぷり閉じ込めて、冷たいお出汁のあんを絡めれば、見た目も涼やかで上品な一品に仕上がりますよ涼✨

🌟今回は家庭料理研究家の 西村直子ママのレシピです🌟

🛒【材料】（8個分）🌈

🤍 豆腐（木綿・絹どちらでも可） 1丁
🍥 はんぺん 大判1個（100g）

🥚卵白 １個分

🫛枝豆（とうもろこし、にんじん、玉ねぎ、パプリカ、かにかま、エビなど）

🌿 青じそ 適量

[しんじょう つなぎ用]
🌾 米粉（または片栗粉） 大さじ2
🧂 塩 少々

[あんかけ用]

💧 だし汁（めんつゆ＋水でもOK） 1カップ
🍶 みりん・醤油 各大さじ2（めんつゆの場合はしょうゆ大さじ1/2）
🥄 水溶き片栗粉 適量（片栗粉大さじ1/2＋水 大さじ1）

🔪【下準備】
🤍 豆腐の水切り
豆腐は手で1/8の大きさに崩して耐熱皿にのせ、600Wのレンジに4分加熱する。

その後、ザルに上げてしっかり水気を切っておく。

🥗 野菜の下処理
・枝豆は塩茹でして、さやから出しておく。
・玉ねぎは粗みじん切りにし、レンジで2分加熱して冷ましておく。
・その他のにんじん、パプリカ・パプリカは粗みじん切りにしてレンジにかけておきます。

🍳【作り方】
① 🥣 しんじょうの生地を作る
厚手の保存袋に、細かくちぎったはんぺん、水切りした豆腐、卵白と塩少々、つなぎの米粉（または片栗粉）を入れる。
袋の上から麺棒で叩くか、ハンドミキサー（ブレンダー）にかけて、ダマがなくなるまでなめらかに混ぜ合わせる。
そこへ枝豆やお好みの具材をすべて加え、全体に均一に行き渡るよう混ぜ合わせる。

② ♨️ 茹でて冷やす
生地を袋から取り出して8等分に手を濡らしながら丸めます。
鍋にたっぷりのお湯を沸かし、崩れないように1つずつ優しく入れて茹で上げる。

火が通ったらお玉ですくって水気を切り、冷蔵庫でキンキンに冷やしておく。

③ 💧 冷たいお出汁あんを作る
小鍋にあんかけ用の調味料（だし汁、みりん、醤油、めんつゆ、塩）を入れて火にかける🔥
沸騰したら水溶き片栗粉を回し入れ、しっかりトロミをつける。

火を止めて粗熱が取れたら、こちらも冷蔵庫でしっかり冷やす。

④ ✨ 盛り付け
器に冷え冷えの豆腐しんじょうを盛り付け、上から特製のお出汁あんをたっぷりと掛ける。
仕上げに手でちぎりながら青じそを散らせば完成！💕

お好みでわさびを添えたり、あんにほぐしたカニカマを彩りにいれてもより味も見た目も楽しめます。

つるんとしたのど越しと、はんぺんの優しい甘みが絶妙です🤤
食欲が落ちがちな暑い日でもペロリと食べられる、涼を運ぶおもてなしメニューをぜひお楽しみください。

🌟 RKKラジオ「とんでるワイド」（月～金 午前9時～12時放送）

📅 毎週水曜日 午前10時15分頃放送のコーナー「おかあちゃんのポケット」

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