Episode Details

In dieser Episode spricht Christine Rührlinger mit Christoph Matlschweiger, Geschäftsführer und Inhaber von SKULINARIUM Catering sowie der Hochzeitslocation Feichthub, über modernes Hochzeitscatering zwischen Kulinarik, Organisation und perfektem Timing. Christoph erklärt, warum Hochzeitscatering die „Formel 1 des Caterings“ ist, wie wichtig klare Abläufe, Verlässlichkeit und transparente Angebote sind – und wie gutes Essen die Stimmung einer Hochzeit nachhaltig prägt.

In dieser Folge erfahrt Ihr:

• Warum professionelles Hochzeitscatering viel mehr ist als „gut kochen“ – nämlich ein Restaurant in einer fremden Location aufzubauen, inklusive Logistik, Timing und Chaosmanagement
• Wie ein Brautpaar vom Erstkontakt bis zum Hochzeitstag betreut wird: Erstabfrage-Mail, Angebot, Detailgespräch (oft per Videocall), Detailangebot und Kennenlern- bzw. Verkostungsmenü inkl. Einblick ins Team, die Küche und auf Wunsch Weinverkostung
• Welche Menüentscheidungen wirklich sinnvoll sind: Beratung nach Location, Saison, Qualitäts-Umsetzbarkeit vor Ort (z. B. Schnitzel nur frisch vor Ort) und dem Geschmack des Brautpaares – nicht nur „für Opa und Oma“
• Warum vegetarische und vegane Optionen heute Standard sind und wie Caterings diese Bedürfnisse aktiv abfragen und in die Kalkulation einplanen
• Welche Catering-Formen aktuell gefragt sind und welche Faktoren den Preis treiben (vor allem der zeitliche Rahmen und damit der Personalaufwand)
• Welche Kosten oft vergessen werden und unbedingt transparent angesprochen gehören: z. B. Getränke nach der Pauschale und eine mögliche Catering-Abgabe der Location
• Wann man idealerweise bucht: je früher desto besser, besonders in der Hochsaison (Juni und September); gleichzeitig kann Off-Season (Jänner bis April) preislich deutlich attraktiver sein
• Woran man ein wirklich gutes Catering vor der Buchung erkennt: strukturierte Gespräche, klarer Ablaufplan, keine Geheimnisse, schnelle Reaktionszeiten und lösungsorientiertes Arbeiten

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