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今天《跟著蘭萱樂生活》單元 邀請到 予島YuDao 主廚 Nick

談談 予島的台灣味：在地農漁食材結合職人工藝

予島，是實現理想的終極目的地。

󠀠

離開台東長濱「Sinasera 24」，沉潛近1年後，Nick回到家鄉台南的漁光島創立首家個人餐廳。這裡「離塵不離城」，緊鄰海天一色與森林沙灘，又享有市區資源。Nick曾說「無法再於城市開餐廳」，恰逢建築師毛森江先生的清水模旅宿「毛院子」釋出空間，加上熟客大方提供鄰地種菜，香草、食用花、蛋雞一應俱全。予島，成了Nick實現理想的終極目的地。

彷彿只是搭了一趟南迴鐵路，把Sinasera 24的養成打包運回家鄉，卻又不止如此。

在予島，我非常非常感動，Nick在台東時期孜孜不倦彰顯在地的心意，來到台南更加深刻成熟。

他依舊把餐廳打造成平台，驕傲展示台灣的農漁食材、職人工藝，這個不再新穎的模式，在予島是那麼渾然天成——我完全感受到，每一項細節都費盡思量，然而，組裝在一起又那麼無縫無痕。

在Nick主廚全新開幕的餐廳「予島」，這份熱烈的「台灣價值」，不過是冰山一角。

更酷的是，這魚上桌之前的過程。原來，Nick主廚帶團隊到台南在地魚塭，現捕現撈，當場活締處理並放血，回到餐廳再熟成10天。這待遇，等同日本最高級的漁獲。誰說虱目魚不值得？

󠀠

#蘭萱時間 #予島 #Nick #Sinasera24 #毛院子 #跟著蘭萱樂生活

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