Episode Details

14 portioner oxfilé. Kalla. Servisen fast vid bord sju. Det är torsdagkväll, halv åtta, en restaurang någonstans i Sverige. En pappa med två barn hittar inte sin bokning. Tre tomma tvåor sedan klockan sex.

I avsnitt 3 av Gästen Först pratar Rickard Wilhelmsson med Tobias om bokningssystem, no-shows och vad kvarterskrogen kan göra utan att köpa en plattform för flera tusen i månaden.

Tre case som visar var branschen är på väg

• TheFork: Lanserade ett nytt bokningsformulär sommaren 2025. Bokningar konverterar upp till 5x snabbare på mobil.
• Caspeco: Redovisar betydande försäljningsökningar i sina kundcase. Förvärvade Trivec i juni 2025 och täcker nu 6 500+ restauranger i Norden, Frankrike, Belgien och Nederländerna.
• SevenRooms: Köpt av DoorDash för 1,2 miljarder dollar 2025. No-fee/no-commission-modell.

Den centrala frågan

Hur tar en kvarterskrog kontroll över sina bokningar utan att stänga dörren för spontana gäster? Tobias svarar med en provokation: det är inte ett bokningsproblem, det är ett mätproblem. Rickard svarar: för kvarterskrogen är det ett tidsproblem.

Konkret första steg

Branschdata visar att en SMS-bekräftelse tre timmar innan bokningen minskar no-shows med 30% eller mer. Manuellt. Utan system. Utan månadsavgift. Kostnad: noll, om du redan har en mobil.

När gästen får påminnelsen händer en av tre saker: bekräftar, säger att hen inte kan, eller är tyst. Du har gått från att reagera till att förekomma på tio sekunder.

Rickards signaturfras: SMS först. Sen system.

Lyssna på avsnittet: https://restaurangai.se/podd/avsnitt/bokningar/

Apple Podcasts: Gästen Först | Spotify: Gästen Först

Detta avsnitt är AI-genererat (förutom Rickards röst). Olivia och Tobias är AI-röster.