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美國紐約州議會，最近通過一項新法案，要禁止「溴酸鉀」這種化學物質，被使用在食品當中，原因是對人類有致癌風險。其實溴酸鉀在台灣、歐盟等國家，都早已被禁用，但在美國部分地區依然開放。它最常見被添加在麵粉中，能夠增加麵團彈性、縮短製作時間，在紐約有大約9成的麵包店都會使用，如今被禁，有可能會使紐約最指標性的美食出現風味的改變。

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