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Immer nur Tomate und Radieschen ist langweilig! Wie wäre es mit Flower Sprouts??

Was Neues fürs Gemüsebeet

Mehr Infos zum naturgemäßen Gärtnern gibt es unter www.neudorff.de

Und eine direkte Nachricht könnt Ihr gern senden an s.klingelhoefer@neudorff.de

Es gibt ein Gemüse, das aussieht wie Rosenkohl, aber mit vielen gekräuselten Blättern. Was ist das?

• Das sind Flower Sprouts.
• Andere Namen: Kalettes (Markenname, verniedlicht „Kale“ - Grünkohl), Kohlröschen, Wilder Rosenkohl oder „Pettikohl“ (wegen des Aussehens wie ein Petticoat).
• Kreuzung aus Rosenkohl und Grünkohl.

Die Geschichte:

• Junges Gemüse im buchstäblichen Sinne!
• Klassisch gezüchtet ab Mitte der 1990er Jahre von Jamie Claxton.
• Nach 15 Jahre sahen die Flower Sprouts so aus, wie wir sie heute kennen.
• Keine festen Kugeln, sondern offene Blätter
• Zuerst in Großbritannien im Handel, ab 2010.

Wie schmecken sie? Eher wie Rosenkohl oder eher wie Grünkohl?

• Kombination aus beidem.
• Deutlich milder als Rosenkohl.
• Leicht nussig.
• Kein penetranter Kohlgeruch, deshalb auch bei Kohlskeptikern (Kindheitstrauma Rosenkohl) beliebt.
• Sieht im Beet schön aus, macht auf dem Teller etwas her.

Was stellt man damit in der Küche an?

• Halbiert in Olivenöl anbraten.
• Mit Honig & Chili karamellisieren.
• Im Ofen rösten mit Parmesan.
• Roh fein hobeln als Wintersalat.
• Als Topping auf Flammkuchen oder Pasta.
• Kurz blanchieren und mit Nussbutter servieren.

Sind Flower-Sprouts anfängertauglich?

• Absolut, robuster als viele denken.
• Werden wie Rosenkohl kultiviert.
• Standort: sonnig.
• Nährstoffreicher, lehmhaltiger Boden.
• Im Sommer ausreichend gießen.

Wie sieht es mit dem Düngen aus?

• Starkzehrer → brauchen „Futter“ wie Teenager im Wachstum – ohne ordentliches Essen wird das nichts.
• Beim Pflanzen torffreie NeudoHum Tomaten- & GemüseErde als nährstoffreiche Basis.
• Während der Wachstumsphase organisch mit Azet Tomatendünger nachdüngen.
• Man merkt sofort, wenn sie zu wenig Nährstoffe bekommen. Dann bleiben die Röschen klein und die Pflanze wirkt nicht vital.
• Organische Düngung = gleichmäßiges Wachstum.
• Mischkultur mit Tomaten kann helfen, dem Kohlweißling vorzubeugen.

Stimmt es, dass Flower Sprouts nach dem ersten Frost besser schmecken?

• Ja, Frost wandelt Stärke in Zucker um.
• Geschmack wird noch milder, leicht süßlich.

Wie erntet man sie?

• Die Sprouts (Kohlröschen) wachsen in den Blattachseln der stark gekräuselten Blätter.
• Mit den Fingern abbrechen.
• Erste Ernte etwa ab Oktober.
• Von unten nach oben abernten.
• Ernte über mehrere Wochen möglich. Macht richtig Spaß, im Herbst immer wieder neue Röschen abzubrechen.

Wo kriege ich Flower Sprouts her?

• Saatgut bei gut sortierten Online-Saatguthändlern.
• Ab Ende März vorziehen.
• Ab Anfang Mai ins Beet setzen.
• Pflanzabstand: 50 cm, Stützstab empfehlenswert.
• Mit etwas Glück sind auch Jungpflanzen im Fachhandel zu finden.
• Frühzeitig schauen – noch kein Standardgemüse.
• Und wenn du sagst: Kohl ist einfach nicht mein Ding – dann probier doch mal etwas ganz anderes: Okra

Kann man