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Ob in Seniorenheimen oder Kindergärten, in vielen Fällen sind es die weißen Kastenwägen von Apetito, die das Essen besorgen. Und meistens bringen sie: Spaghetti Bolognese, auch wenn das Gericht dann manchmal wenig mit dem italienischen Pasta-Klassiker gemein hat. Jan-Peer Laabs ist Chef des größten Catering-Unternehmens im Land. Apetito hat 12 000 Mitarbeiter und deutlich über eine Milliarde Euro Umsatz. Im Gespräch mit Konrad Fischer erzählt er, wie es um die Essgewohnheiten der Deutschen bestellt ist, welche Kantinenbesonderheit er beim Schüleraustausch in den USA bemerkte und warum man die wichtigsten Gespräche am besten beim Essen führt.

Mitarbeit: Johannes Grote

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