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資料來源: 華人健康網

很多人以為只有青花菜能抗癌，覺得白花菜只是減重時用來取代米飯的配角。今天我們邀請到癌症關懷基金會的簡鈺樺營養師，要來幫白花菜「平反」！原來它不僅能護肝、排鈉，還是大腦發育的重要功臣。

打破白花菜的迷思

• 大家常問：「不是青花菜比較營養嗎？白花菜是不是只有減重的人在吃？」
• 事實上，白花菜與青花菜同屬十字花科，同樣具有預防癌症的好處。
• 白花菜屬於「高營養密度、低熱量密度」的優質蔬菜。

1. 膳食纖維（每 100g 含 2g）： 腸道的守護者，能維持生理機能，降低如憩室症等消化系統疾病風險。
2. 鉀（每 100g 含 266mg）： 外食族的救星！能幫助體液平衡、改善水腫，並穩定神經傳導，預防肌肉無力或抽筋。
3. 維生素 C（每 100g 含 62.2mg）： 合成膠原蛋白的關鍵，對皮膚、血管及關節健康至關重要。
4. 膽鹼（每 100g 含 44.3mg）： 被譽為「膽固醇回收車」，能促進肝臟轉運，並對大腦發育與神經傳導有重要作用，特別適合孕媽咪與高膽固醇族群。

• 不要完全取代澱粉： 白花菜是蔬菜類，無法完全取代全穀雜糧的營養。建議比例為「半碗胚芽米飯 + 半碗白花菜」。
• 解決脹氣問題： 白花菜含有的「棉籽糖」易引起排氣。建議一次攝取約半碗份量，並充分烹調，這樣不僅能減少不適，還能幫助腸道益生菌生長。