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資料來源: 健康2.0

雞蛋是我們餐桌上最常見的營養來源，但你可能不知道，處理不當的雞蛋竟可能變成致命的威脅。本集節目將帶您深入探討雞蛋中潛藏的沙門氏菌危機，從南部研究生因法式吐司引發敗血性休克的案例，到幼兒因接觸蛋殼導致嚴重腸胃炎的真實故事，揭示日常生活中容易忽略的食安盲點。

我們特別整理了「無毒教母」譚敦慈護理師與黃淑惠營養師的專業建議，告訴您為什麼雞蛋千萬不能用水洗，以及如何透過正確的存放與清潔習慣，守護全家人的健康。

本集重點摘要（條列式）：

• 避開細菌生長的「危險溫度區間」：
• 7℃ 至 60℃ 是細菌繁殖最快的區間，食物在室溫下放置超過 2 小時（夏天更短）即有中毒風險。
• 冰箱冷藏應維持在 4℃ 以下，才能有效減緩細菌活動。
• 雞蛋挑選與處理 3 大祕訣：
• 挑選要領： 選擇外殼完整無破損、拿起來有重量感的雞蛋。
• 清潔禁忌： 買回家後切勿直接用水沖洗，因為蛋殼氣孔會讓水帶著細菌滲入蛋內；正確做法是用擰乾的濕布擦拭表面髒汙。
• 正確擺放： 存放時應將蛋尖朝下、圓端朝上（圓端有氣室），有助於延長保鮮期。